[发明专利]草莓葛根酒及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓葛根酒，其特征在于，所述的草莓葛根酒的色质为红色，其酒精度7～14%，总酸度0.3～0.8g/L,总糖0.2～5g/L，总黄酮含量5～40mg/L。

2.根据权利要求1所述的草莓葛根酒，其特征在于，所述的草莓葛根酒的制备方法为：以草莓和葛根为原料，葛根经过粉碎、糊化、液化和糖化得到葛根水解液，草莓通过速冻、解冻、果胶酶水解、打浆得到草莓水解液，然后，将葛根水解液和草莓水解液混合后，加入辅助成分后进行发酵、板框压滤、澄清过滤和勾兑后得到草莓葛根酒。

3.一种草莓葛根酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备葛根水解液：称取一定质量的干葛根，粉碎后经过20～100目筛，然后向葛根粉中加入质量且为葛根粉4～20倍的水，加热到60～100℃后糊化30～100min，然后冷却到50～90℃，加入液化酶反应10～30min，液化酶的加入体积为加入水的体积的0.1～0.5%，然后再加入糖化酶反应20～40min，糖化酶的加入体积为加入水的体积的0.1～0.5%，得到葛根水解液；

（2）制备草莓水解液：草莓采摘后于-20℃～0℃的温度条件下速冻直至使用，首先称取一定质量的速冻草莓在10℃～30℃的温度条件下解冻，在4000～6000rpm的转速打浆，然后加入果胶酶在40℃～80℃的条件下水解20～100min，其中，果胶酶的加入量为称取的速冻草莓质量的0.01%～0.1%，得到草莓水解液；

（3）制备草莓葛根酒：将步骤（1）所制备的葛根水解液加入到步骤（2）制备的草莓水解液中，形成混合水解液，混合水解液中葛根的质量为草莓质量的1～5%，向上述的混合水解液中加入质量为草莓加入质量的10～30%的葡萄糖、0.01～0.1%的甘草和0.05～0.5%的酵母，然后进行两次发酵，其中第一次的发酵温度为15～40℃，时间为3～10d，第二次的发酵温度为0～15℃，时间为10～30d，发酵结束后，形成的发酵液经过板框压滤，然后将滤液加入质量为草莓质量的1～10%的皂土澄清10～30d，然后，再经过丝网过滤器过滤，得到草莓葛根酒基，然后再进行勾兑、离心得到草莓葛根酒。

4.根据权利要求3所述的草莓葛根酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）中在进行勾兑前还包括加入调味剂的步骤，所述的调味剂为蜂蜜、蔗糖、阿斯巴甜或柠檬酸中的任意一种。

5.根据权利要求3所述的草莓葛根酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）中加入的酵母为安琪酿酒高活性干酵母。

6.根据权利要求3所述的草莓葛根酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）所述的皂土为经过2～6倍皂土质量的水预先处理的皂土。

7.权利要求1-6任一项所述的草莓葛根酒具有治疗高血压疾病的作用。