[发明专利]一种抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法

权利要求书

1.一种抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法，包括以下步骤：

（1）低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，微波分散溶解，得到低变性脱脂花生蛋白粉悬浮液，调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，上清液稀释得到花生抗菌肽溶液；

（2）花生抗菌肽溶液加入冰乙酸，混合均匀，再加入壳聚糖，搅拌溶解并脱气泡，得到壳聚糖-抗菌肽共混溶液；

（3）壳聚糖-抗菌肽共混溶液加入甘油，搅拌均匀，得到涂膜剂，在高效智能包衣机中，花生涂膜包衣、干燥，得到涂膜花生，包装后常温贮藏；

步骤（1）所述的加入的蛋白酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶和胰蛋白酶以2.4:1.2:0.6:0.8比例混合的酶液，加酶量为5750U/g蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法，其特征在于，步骤（1）所述的低变性脱脂花生蛋白粉中加入蒸馏水的比例为1:10（g/mL），微波分散溶解的条件为微波功率700w，温度53℃，时间10.3min，用1mol/L氢氧化钠溶液调节花生蛋白粉悬浮液的pH值至8.65，微波辅助酶解的条件为微波功率800w，温度52.5℃，时间10.4min，灭酶的条件为100℃沸水浴灭酶18.5min，离心的条件为8℃、6500r/min离心7min，上清液稀释成可溶性氮浓度为2~4g/L的花生抗菌肽溶液。

3.根据权利要求1所述的抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法，其特征在于，步骤（2）所述的加入冰乙酸的量为抗菌肽溶液的1.05%（v/v），壳聚糖的脱乙酰度为91.5%，粘均分子量为1.12×10⁵，加入的量为抗菌肽溶液的1.08%（w/v）。

4.根据权利要求1所述的抗黄曲霉侵染的涂膜贮藏花生的方法，其特征在于，步骤（3）所述的加入甘油的量为壳聚糖-抗菌肽共混溶液的1.06%（v/v），花生涂膜包衣和干燥的条件为进风温度65℃、风量500m³/hr、风速12.5m/s、排风风速10.5m/s、湿度35%、包衣喷雾压力35psi、流量43g/min。