[发明专利]真空包装太子参制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种真空包装太子参制备方法。属于食品和中药材加工与保藏技术领域。

背景技术

太子参是一种味甘、微苦、性平归脾肺经，具有近似人参作用但力量较弱的食药同源的一味清补补品。

1.太子参的成分

太子参中含有氨基酸、微量元素、糖类、油脂类、皂甙、淀粉、脂肪酸类、磷酸类、环肤类、挥发油类等营养成分：

太子参中含有大量氨基酸，包括赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等七种人体必需氨基酸和精氨酸、组氨酸2种人体半必需氨基酸；

太子参中含有丰富的微量元素，包括Cu、Fe、Zn、Mn″、Ca、Mg、Se、Co、Na等，其中人体必需微量元素Fe、Cu、Zn、Mn、Ca等含量较高；

太子参经水提纯，得到太子参多糖PHP-A和PHP-B外，还分得蔗糖、麦芽糖等；

太子参中挥发油含量约6.2％，用GC-MS鉴定出吡咯、糠醛、糠醇、1-甲基-3-丙基苯、2-甲氧基-6(1-丙烯基)-酚、邻苯二甲酸二丁酯等12种化合物，其中以糠醇含量最高；

从太子参正丁醇部分经柱层析分得太子参皂甙A、尖叶丝石竹皂甙及胡萝卜甙、Δ’-豆甾-3β-烯醇3-O-β-D葡萄糖甙；

太子参中还含有甾醇类、脂肪酸类、油脂类、磷脂类、环肽类及甲莺尾素A、肌醇-3-甲醚等物质。

2.太子参功效特点

太子参味甘、微苦、性平、归脾肺经，有近似人参的作用，但力量较弱，是补气药中的一味清补之品，《中国药典》收载，太子参具有益气健脾，生津润肺之功效。近年来，有研究发现太子参具有提高机体免疫力功能。抗衰老和促进病愈等功效。《本草从新》说太子参能″治气虚、润肺燥、补脾土、消水肿、化痰止咳″，其特点是药力平和，以清补见长，临床应用往往能收到益气不升提，生津不助湿，扶正不恋邪，补虚不峻猛的效果。

3.太子参的应用

太子参为常用中药，(中国药典》收载，具有益气补脾，生津润肺之功效，临床常用于脾虚体倦、食欲不振、小儿体弱、消化不良、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症。近年来，在研究太子参的成分、药理过程中发现太子参具有抗疲劳、抗应激作用、免疫促进作用、抗衰老和延长寿命等作用。临床上可用于治疗肝炎、糖尿病、冠心病、心绞痛、继发性再生障碍性贫血、白细胞减少症、甲亢、淋巴结核等难治病症。

太子参除了直接药用外，在保健饮料和食品上还具有广泛的用途。太子参富含氨基酸、多糖、多种矿物质、维生素、皂甙等营养成分，参与机体代谢，具滋补、强壮、补气健脾、生津润肺等功效，有助于病后体虚和消化功能的恢复。另外，具有抗疲劳、抗应激、耐缺氧、耐低温、抗病毒、增强机体免疫能力、延缓衰老、延长寿命等作用。如：太子参富含的Co具有补气作用，Ca是构成骨架和牙齿的主要成分，Mg是细胞内主要阳离子，K离子是细胞内主要碱性元素，也是细胞外液的重要成分之一，Cr是糖与脂肪代谢过程的必需元素，具有促进葡萄糖利用的作用。另外，可以补益气阴，生津止渴，功效与人参相近，但药力薄弱，与党参相比，补气作用较弱，但生津养阴之力比党参强，有时可代西洋参使用。因此，太子参堪称老少皆宜的清补食品。

太子参作为药用和食用的原料目前仅采用太子参干品，其加工是将鲜太子参经晾晒或烘制加工成干品，在此过程中太子参的成分会因加工而发生变化，进而影响到原料的保存，特别是其中的挥发性物质、脂肪类的成分。鲜太子参更因为微生物或虫害的存在，使得保存困难而无法提供新鲜的原料。

太子参的深加工，无论是用作药品或是食品的产业化生产，因生产必须在有GMP合格证的厂房车间中进行，因而对进入生产环境的原料有相应的要求。

发明内容

本发明的目的是为太子参的药用和食用深加工生产提供一种经真空包装和辐照灭菌处理并能保持全质营养成分的鲜太子参和干太子参原材料。

1.鲜太子参

(1)原料：刚收获的新鲜太子参；

(2)清洗：用水浸泡并冲洗，除去参体的泥土及杂物；

(3)晾干：通过在常温下晾干，去除太子参表面的水份，按太子参外观表象进行分级；

(4)浸泡、沥干：将晾干的鲜太子参完全浸入质量百分比为0.5％～2.0％的玉米抗氧化肽溶液中后立即捞出去水沥干，去除太子参表面的水份；

(5)真空包装：将太子参装袋，每袋50g～10kg，然后真空封口；