[发明专利]太子参全浆及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及太子参全浆及其生产方法。属于食品加工工业干鲜果、蔬菜汁加工技术领域。

技术背景

太子参属(Pseudostellaria)植物，全世界约有10种，分布于亚洲东部，我国有10种， 主要分布在青藏高原、中南、华东、华北和东北等地区。该属唯有异叶假繁缕P. heterophylla(Miq.)Pax ex Pax et Hoffm.的根作太子参药用。

太子参的化学成分包括甙类((太子参皂甙A(Pseudostellarinoside A)、尖叶丝石竹皂 甙D(Acutifoliside D))、糖类(太子参多糖PHP-A和PHP-A，蔗糖，麦芽糖及α-槐糖)氨 基酸类、油脂类、磷脂类，环肽类和挥发油等(刘训红，闸毓铭.太子参研究概述.时珍国医 国药，2000，11(120：1131-1132)

太子参为常用中药，(中国药典》收载，具有益气补脾，生津润肺之功效，临床常用于 脾虚体倦、食欲不振、小儿体弱、消化不良、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等 症。近年来，在研究太子参的成分、药理过程中发现太子参具有抗疲劳、抗应激作用、免疫 促进作用、抗衰老和延长寿命等作用。临床上可用于治疗肝炎、糖尿病、冠心病、心绞痛、 继发性再生障碍性贫血、白细胞减少症、甲亢、淋巴结核等难治病症。

太子参除了直接药用外，在食品上还具有广泛的用途。太子参富含氨基酸、多糖、多种 矿物质、维生素、皂甙等营养成分，参与机体代谢，具滋补、强壮、补气健脾、生津润肺等 功效，有助于病后体虚和消化功能的恢复。另外，具有抗疲劳、抗应激、耐缺氧、耐低温、 抗病毒、增强机体免疫能力、延缓衰老、延长寿命等作用。

太子参的化学成分符合食品应当有的营养成分要求。从功效上分析，太子参具有益气健 脾、补气生精的功效。其特点是补而不燥，在中医中药的应用上能收到益气而不升提、生津 且不助湿、扶正又不恋邪、补虚且不峻猛的效果。可见太子参的药效功能极为独特，既补益 又缓和，这可能是日常生活中人们利用其功效特点来食用以作补益养生的重要方式的缘由所 在。太子参的营养成分及使用功效都基本能达到食品所具有的基本营养要求。

太子参作为功能性食品

目前，据不完全统计以太子参为配方的保健食品在市场上很多，其最具代表性的是健胃 消食片，对儿童食欲不振特别有效，如好味口牌健胃消食片。还有复方太子参颗粒、太子参 口服液等几十种。另外在食品工业上利用其功能特点作为食品补充剂等。还有将太子参碾成 粉末添加到食品中，开发出太子参的系列产品，如枣汁即食太子参、姜汁太子参酥、杂锦太 子参酥脆等。

发明内容

本发明是在借鉴现有的多对太子参食药兼有的成分及食用和药用特性观察认识基础上， 加以全面改进提高。本发明以开发太子参全质营养素纯浆作为功能性饮品为目的，充分利用 鲜太子参资源，尽可能获取整体太子参组织中所含的全部物质，特别是多糖类和氨基酸类物 质(包括胞内含物和胞壁组成部分)，经本发明新型系统工艺加工后，能液化溶入水中，形成 营养丰富的均匀液体。采用高压高温流体均质循环细化技术，对太子参全组织细胞进行超细 化处理。也就是在液体状态下，对太子参同时进行提取、解体、释放，溶解与液化等多重作 用下，促使太子参的全部细胞成分(胞内含物和胞壁组成物)物质迅速超细化、流质化。组 成一种新型太子参高功能型健康液体饮品。

本发明是通过以下方法来实施的，为此，在其工艺过程中：

其一、是采集新鲜的太子参；

其二、是在其工艺流程的浸泡阶段才采用在pH 3～4、30～40℃的纯净水中浸泡20min；

其三、经胶体磨循环处理3～4次后，细胞断裂破碎，胞壁开始解体液化溶解(见图3)；

其四、再经高压高温(50～60mpa、70～80℃)循环3～4次均质，促使胞壁碎片超细超 微化，从而释放出胞壁内的各种组分，在均质完成时，溶液中物质颗粒细度平均为超细程度 10～20μm，甚至＜1μm。

本发明的积极意义

本发明涉及一种太子参全浆及其生产方法。本发明提供的方法工艺简便，成本低廉，易 于实施，适于产业化生产；通过本发明的生产工艺的实施，促使太子参胞内含物和胞壁组成 物，全部释放和溶解，从而制成一种新型高功能型健康饮品。该太子参纯浆，不仅营养价值 高、功能性强，而且呈可溶性有机态、比值自然均衡，极易吸收。