[发明专利]一种羊骨素及其衍生化产品的制备方法

权利要求书

1.一种制备羊骨素的方法，包括下述步骤：

1)将破碎的羊骨与水混合后采用热-压法进行抽提，得到含羊骨油、羊骨汤与羊骨渣的混合物；

2)将所述混合物中的羊骨汤分离出来，得到含羊骨素的羊骨汤原液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中所述破碎的羊骨粒度为1.5cm±0.5cm；所述破碎的羊骨与水的质量比为1∶2.3-1∶2.5；所述抽提方法为在热-压抽提罐中进行单罐单次热-压抽提；所述抽提温度为132±1℃，压力为0.20MPa±0.01MPa，时间为2h±0.1h。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：步骤2)中将所述混合物中的羊骨汤分离出来的方法为：在单罐单次热-压抽提结束后，将热-压抽提罐内压力降为0MPa的静置过程中，待所述混合物中羊骨油、羊骨汤与羊骨渣分层后，除去羊骨油并过滤，得到含羊骨素的羊骨汤原液；

其中，所述静置的时间优选为2h-2.5h，所述过滤的方法为优选采用纱网过滤机过滤，滤布孔径100目-200目。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括下述步骤：3)将所述含羊骨素的羊骨汤原液浓缩，得到浓缩羊骨汤原液；

4)向所述浓缩羊骨汤原液中加入食盐后灭菌，得到灭菌后浓缩羊骨汤原液；

5)将所述灭菌后浓缩羊骨汤原液进行均质，得到羊骨素；

其中，步骤3)中所述浓缩的方法优选使用单效真空浓缩设备，在温度55℃-60℃、真空度0.09MPa的条件下将所述羊骨汤原液浓缩至固形物含量达到35％时停止浓缩；

步骤4)中所述食盐的加入量优选为所述浓缩羊骨汤原液质量的13％-15％；所述灭菌条件优选为：121℃-125℃灭菌20min-25min；

步骤5)中所述均质的条件优选为20MPa-25MPa下均质20min-30min。

5.权利要求1-4中任一项所述方法制备得到的羊骨素。

6.一种制备羊骨素衍生化产品的方法，包括下述步骤：

1)将破碎的羊骨与水混合后采用热-压法进行抽提，得到含羊骨油、羊骨汤与羊骨渣的混合物；

2)将所述混合物中的羊骨汤分离出来，得到含羊骨素的羊骨汤原液；向所述含羊骨素的羊骨汤原液中加入风味蛋白酶，进行酶解；酶解完毕后灭酶，然后离心收集酶解液，即为含羊骨素衍生化产品的溶液。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：步骤1)中所述破碎的羊骨粒度为1.5cm±0.5cm；所述破碎的羊骨与水的质量比为1∶2.3-1∶2.5；

所述抽提方法为在热-压抽提罐中进行单罐单次热-压抽提；所述抽提温度为132±1℃，压力为0.20MPa±0.01MPa，时间为2h±0.1h。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：步骤2)中将所述混合物中的羊骨汤分离出来的方法为：单罐单次热-压抽提结束后，在热-压抽提罐内压力降为0MPa的静置过程中，待所述混合物中羊骨油、羊骨汤与羊骨渣分层后，除去羊骨油并过滤，得到含羊骨素的羊骨汤原液；

其中，所述静置的时间优选为2h-2.5h，所述过滤的方法为优选采用纱网过滤机过滤，滤布孔径100目-200目；

步骤2)中所述酶解的条件为：待所述含羊骨素的羊骨汤原液温度降至50℃时，加入风味蛋白酶进行余温靶向酶解，加酶量为1g/100g羊骨汤原液，酶解时间3h，控制酶解的温度不低于35℃；所述灭酶的方法为：加热煮沸5min-10min；所述离心条件为离心力872g，离心时间15-20min；

9.根据权利要求6-8中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括将所述含羊骨素衍生化产品的溶液依次浓缩、灭菌，得到所述羊骨素衍生化产品的步骤；

其中，所述浓缩的方法为采用单效真空浓缩设备在温度55℃-60℃、真空度0.09MPa的条件下将所述羊骨汤酶解液浓缩至固形物含量达到35％时停止浓缩；

所述灭菌条件为：121℃-125℃灭菌20min-25min。

10.权利要求6-9中任一项所述方法制备得到的羊骨素衍生化产品。