[发明专利]营养健康饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，具体来说是一种天麻、五味子健康饮料。

背景技术

天麻，原名赤箭，别名明天麻，还有神草、独摇芝、定风草、合离草、离母之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。自古以来，人们对天麻的药用功效赞誉有加，明代李时珍在《本草纲目》中详细记载关于天麻功效的论述并作了总结归纳：“天麻，辛，温，无毒。久服益气力，长阴肥健、轻身增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。天麻主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力，久服益气力，轻身长年。治冷气湿痹，瘫痪不遂，语多恍惚，善惊失志。助阳气，补五劳七伤，鬼疰，通血脉，开窍。服时无忌。治风虚眩晕头痛。”

五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.的干燥成熟果，为木兰科植物，落叶木质滕本，多生在杂木林或针阔混交林中，皮红褐色，果实为聚合浆果，熟后红色，近球形，果在8月中旬至9月下旬成熟。主要功效：益气生津，补肾养心，收敛固涩。研究证明五味子能增强中枢神经系统的兴奋与抑制过程，并使之趋于平衡；能提高工作效能，减轻疲劳。能调节心血管系统，改善血液循环。对呼吸有兴奋作用，有祛痰止咳作用。能降低四氯化碳引起的动物谷——丙转氨酶升高，并对肝细胞有一定的保护作用。又能调节胃液分泌，促进胆汁分泌，以及兴奋子宫，降低血压。

现在，天麻、五味子作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。此前人们是将天麻、五味子为药，很少将其加工为食品及饮料。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种以天麻、五味子为主料制成的保健饮料，采用水提，保留天麻、五味子的有效成份并经科学组方使其达到即营养保健又口感适宜饮品。

本发明的技术方案为：一种营养健康饮料，是以天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣为主料由100-140倍重量的水浸提得到的提取液中，还添加有辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸形成的液体。

为了使产品营养更均衡，在所述7种主料中各原料重量百分比为天麻20-30％、五味子20-30％、山楂10-25％、玫瑰茄10-20％、枸杞子8-15％、芦根7-15％和红枣5-15％。以获得更理想的协同效果。

天麻和五味子，优选神农架野生天麻和五味子，其独特的地理和气候条件，使产品无污染且品质好。

由于主料中红枣味甜、山楂味酸，为获得酸甜可口的口感，比较理想的是所述辅料的添加量占提取液的重量百分比为白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，以进行调配。

本发明还提供了一种营养健康饮料的制备方法，该该方法为：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣作为主料加100-130倍重量的水加热提取，提取液澄清后加入辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸进行调配，再经过杀菌和灌装得营养健康饮料。

所述的加热提取过程可以为：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、枸杞子、芦根和红枣按重量配比一起放入提取罐内，按原料与水比例为1∶70-90倍重量加水，进行笫一次提取，提取加热温度85-100℃，浸提时间25-35min，滤出清液待用，然后进行二次提取，按滤渣与加入的水的重量比例为1∶30-50倍加水，加热温度85-100℃，浸提时间为15-30min，滤出清液与第一次提取液合并，以使主料中大部分水溶性有效成分被提取出来，提高原料利用率和产品营养和保健价值。

在所述7种主料中各原料重量百分比为天麻20-30％、五味子20-30％、山楂10-25％、玫瑰茄10-20％、枸杞子8-15％、芦根7-15％和红枣5-15％。

所述的调配过程辅料的添加量占提取液的重量百分比为白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，调配后通过折光仪法测可溶性固形物为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。

所述的杀菌过程可以为将调配后的液体采用管式杀菌器进行杀菌，液体进口温度为40-60℃，出口80-100℃，实现瞬时杀菌而不破坏产品的品质，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。

在经过杀菌后灌装前还可以进一步用硅藻土进行压滤处理，使饮料液体澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐或玻璃瓶及其它容器。

在进行灌装后还将包装好的饮料连同包装一起放入85-95℃水槽中加温30-40min，然后进入冷水槽冷却至37℃以下，以提高产品保质保存期限。擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品可供饮用，非常方便食用，并且生产工艺简单、成本不高。