[发明专利]杨桃健康饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制作方法，特别涉及利用一种营养成分较全面的水果——杨桃，来制作健康饮料。

背景技术

在现有技术中，杨桃(Averrhoa carambola Linn)为酢酱草科(Oxalidaceae)植物，杨桃的果实外观五菱型，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，单果重80克左右。皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜，可食率92％以上。

杨桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽脆多汁。杨桃含有多种营养成分，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病或肥胖的人有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及多种维生素B等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。总之：杨桃对于人体有助消化，滋养，保健功能，对于疟虫有抗生作用；果汁能促进食欲，帮助消化、治疗皮肤病的功效；是非常受欢迎的水果。

杨桃是一种水分很多的水果，鲜果可溶性固性物为9％。每100克可食部分含碳水化物6.2克，维生素C 7毫克，内含蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维他命B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素，是一种营养成分较全面的水果，果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，消除疲劳。

杨桃除了对人体健康有益外，对女士的美容也有很好的疗效。杨桃里面含有特别多的果酸，能够抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保湿的作用，可以让肌肤变得滋润、有光泽，对改善干性或油性肌肤组织也有显著的功效。另外，杨桃对减肥有奇效。

此前人们是很少将其加工为食品及饮料；还没有制作出适应现代人们青昧的口感——健康饮料。

发明内容

针对现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种以杨桃为主要原料，保留杨桃水果的有效成份，制作出一种既营养保健又口感适宜的杨桃健康饮料的制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：杨桃健康饮料，所述杨桃健康饮料由以下重量份的物质组成：杨桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麦芽糖浆4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份。麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性、抗氧化性，适中的粘度，化学稳定性好，冰点低等特性；白砂糖的甜味纯正；蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。麦芽糖浆、白砂糖和蜂蜜三者采取上述配比能够一起调节饮料具有适合人们口感的甜度，使得饮料的甜度能够为现代人所普遍接受，提高产品质量又可降低生产成本。本发明杨桃健康饮料采用上述配比既能使人们有效地补充杨桃中的营养成分，又能够使人们品尝到具有良好口感的饮料，并且饮料的保质期长、口味恒定，适于作为现代人日常生活的饮品饮用。

上述杨桃健康饮料，所述杨桃健康饮料由以下重量份的物质组成：杨桃果汁30份，白砂糖5份，麦芽糖浆7份，蜂蜜5份和水70份。

上述杨桃健康饮料，以纯净水为标准溶液，利用阿贝尔折光仪测得所述杨桃健康饮料中固形物为6-14份；利用酸度计测得总酸为0.01-0.10g/L。

上述杨桃健康饮料的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料清洗：将杨桃放入喷淋式清洗机中进行冲洗，以去除杨桃表面的杂质；

(2)打浆分离：将清洗后的杨桃投入打浆机进行打浆，同时进行汁渣分离得杨桃粗果汁；

(3)一级过滤及澄清：把杨桃粗果汁送入离心式过滤机进行过滤澄清，得杨桃果汁；

(4)配料：由以下重量份的物质组成：杨桃果汁25-35份，白砂糖3-10份，麦芽糖浆4-10份，蜂蜜2-10份和水65-80份，混合搅拌均匀得杨桃健康饮料。

上述制作方法，在步骤(4)之后还包括如下步骤：

(5)二级过滤：将杨桃健康饮料采用不锈钢硅澡土板框过滤机进行过滤；

(6)高温瞬时杀菌：将二级过滤后得到的饮料液体采用管式杀菌器进行杀菌，液体进口温度40-60℃，出口80-100℃，高温瞬时杀菌；

(7)三级过滤：将经高温瞬时杀菌后的饮料液体采用大于等于300目精度进行压滤；

(8)灌装：将三级过滤得到的料液进行灌装；

(9)灭菌：将经灌装的杨桃健康饮料进行巴氏杀菌或高温杀菌；