[发明专利]海参保鲜处理方法以及由该方法处理所制备的海参

权利要求书

1.一种海参保鲜处理方法，包括定型处理的步骤、去除内脏的步骤以及消毒灭菌的步骤，其特征在于，所述定型处理的步骤包括：

a.海参泡发；

b.在80-120℃下焗焖海参；

c.将所述焗焖后的海参冷却后，冰水冷藏；

d.重复步骤b和c。

2.根据权利要求1所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，所述定型处理的步骤进一步包括：

a.对海参进行4～8.小时的泡发；

b.在温度为95℃-120℃的条件下，焗制5～10分钟，停止加热，焖制5～10分钟；

c.将所述焗焖后的海参用常温水冲至20～30℃，冲凉后，在0～5℃下冰水冷藏4～8h；

d.重复步骤b和c，重复次数为4-8次。

3.根据权利要求2所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，所述定型处理的步骤进一步包括：

在进行所述步骤a之前，先将所述海参在100℃-120℃干蒸10～20分钟，干蒸后将所述海参冷却，冰水冷藏4～8h。

4.根据权利要求1所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，所述去除内脏的步骤包括：

(1)在捕获所述海参后，清除所述海参内脏及肠子，进行所述定型处理；

(2)完成所述定型处理后，清除所述海参体内的沙嘴以及石灰质牙。

5.根据权利要求4所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，所述去除内脏的步骤进一步包括：

(1)在捕获所述海参后，在所述海参腹部开孔，用力挤压所述海参的腹部，将所述海参内脏及肠子挤出，进行所述定型处理；

(2)完成所述定型处理后，将所述海参开膛，开膛后将所述海参的沙嘴以及石灰质牙清除干净，并清洗所述海参内外。

6.根据权利要求4所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，所述消毒灭菌步骤包括：

将完成所述去除内脏步骤(1)后的海参浸泡在浓度为70％～80％酒精溶液中，室温浸泡1.5-3小时；

将完成所述去除内脏步骤(2)后的海参腹部捆扎闭合，在100℃-120℃干蒸15～20分钟。

7.根据权利要求6所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，还包括包装步骤，所述包装步骤包括：

在完成所述灭菌处理的干蒸步骤后，将所述海参与温度为60～100℃的浓度为0.05％～0.1％的明胶溶液放入到消毒后的包装体中，进行封装，形成海参包装物。

8.根据权利要求7所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，所述包装步骤进一步包括：

将完成所述灭菌处理的干蒸步骤的海参加入到消毒后的包装瓶中，保持每个所述包装瓶中具有一条所述海参；

向所述包装瓶中加入60～100℃的浓度为0.05％～0.1％的明胶溶液，至覆盖所述海参为止；

真空封装所述包装瓶。

9.根据权利要求7或8所述的海参保鲜处理方法，其特征在于，还包括杀菌、老化的步骤，

所述杀菌步骤包括：将包装物在3～5分钟之内将温度升至65～70℃，在5～10分钟之内升温至95～100℃，在95～100℃恒温15～20分钟，在3～5分钟之内降温至75～80℃，在6～10分钟之内降温至35～40℃，取出；

所述老化的步骤包括：将完成杀菌步骤的包装物立即放入0～5℃的冷藏库中老化48h。

10.一种海参，其特征在于，由权利要求1-9中任一项所述的海参保鲜处理方法制备而成。