[发明专利]一种榛蘑鸡肉饺子及其制备方法有效
| 申请号： | 201110262999.3 | 申请日： | 2011-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN102342440A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 王霞;苏利霞;李东需 | 申请（专利权）人： | 郑州三全食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 李晓林 |
| 地址： | 450000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 饺子 及其 制备 方法 | ||
1.一种榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，包含：榛蘑、鸡肉和鸡清汤；
所述榛蘑、鸡肉和鸡清汤的质量比为：1.5～2.5∶1.5～2.5∶1～2；所述鸡清汤由鸡骨、带皮鸡肉和水熬制而成，所述鸡骨、带皮鸡肉和水的质量比为：5～8∶2～4∶50。
2.根据权利要求1所述的榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，所述饺子中榛蘑、鸡肉和鸡清汤的质量比为：1.7～2.2∶1.7～2.2∶1.2～1.8。
3.根据权利要求2所述的榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，所述饺子中榛蘑、鸡肉和鸡清汤的质量比为：2∶2∶1.5。
4.根据权利要求1所述的榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，所述鸡清汤中鸡骨、带皮鸡肉和水的质量比为：6～7∶2.5～3.5∶50。
5.根据权利要求4所述的榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，所述鸡清汤中鸡骨、带皮鸡肉和水的质量比为：6.5∶3∶50。
6.根据权利要求1至5任一项所述的榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，所述饺子还包含：葱、姜和植物油；所述葱、姜和植物油的质量比为：0.3～0.6∶0.3～0.6∶0.5～0.8。
7.根据权利要求6所述的榛蘑鸡肉饺子，其特征在于，所述鸡清汤中还包含：花椒和大料；所述花椒和大料的质量比为：0.001～0.005∶0～0.005。
8.一种榛蘑鸡肉饺子的制备方法，其特征在于，包括：
按照鸡骨、带皮鸡肉和水的质量比为：5～8∶2～4∶50，熬制鸡清汤；
将在鸡肉中等量分次加入所述鸡清汤，将鸡肉绞成泥状；
在所述鸡清汤中浸泡切成丁状的榛蘑，然后将浸泡后的榛蘑丁炒制；
将所述切丁的榛蘑和成泥状的鸡肉加入调味料，混合搅拌成馅，包制成饺子。
9.根据权利要求8所述的榛蘑鸡肉饺子的制备方法，其特征在于，所述在鸡清汤中浸泡榛蘑的时间是1～2小时；所述炒制榛蘑的温度是160～200℃，炒制时间是10～20min。
10.根据权利要求8或9所述的榛蘑鸡肉饺子的制备方法，其特征在于，所述包制成饺子后，将所述饺子在零下30～40℃下冷冻25～35min。
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