[发明专利]一种魔芋罐头无效
| 申请号： | 201110271408.9 | 申请日： | 2011-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN102986829A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 于晓艳;蔡亮民;蔡微;王博;初树竹 | 申请（专利权）人： | 大连康源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 罐头 | ||
【权利要求书】：
1. 一种魔芋罐头，其特征在于，包括魔芋块和汤汁，所述魔芋块占汤汁质量的70-90%，其制备方法是：
1）将魔芋块加水浸泡，加入酸度调节剂，使pH≤5，然后取出魔芋块；
2）按比例配制汤汁，所述汤汁的组成以质量百分比计为：水80-85%，甜味剂15-20%；
3）将步骤1）得到的魔芋块和步骤2）配制的汤汁混合，然后加入抗氧化剂0.2%；
4）在95℃下灭菌。
2.根据权利要求1所述的魔芋罐头，其特征在于，所述步骤1）中pH值为4.5-4.8。
3.根据权利要求1所述的魔芋罐头，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇。
4.根据权利要求1所述的魔芋罐头，其特征在于，所述抗氧化剂为异维生素C钠。
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