[发明专利]花生多肽液及由其制得的花生蛋白多肽饮料

权利要求书

1.花生多肽液，其特征在于，由下述方法制得：

a．将花生仁烘干，脱去红衣，超微粉碎，制得花生酱；

b．将步骤a所得花生酱按照重量比为1:7-27加入不低于75℃的热水溶解，调节pH至7.0-8.5，再按照花生酱重量的0.3-0.9%加入花生复合蛋白酶，在温度为45-65℃的条件下酶解0.5-2.5小时，酶解完毕后，灭酶，过滤，即制得花生多肽液。

2.根据权利要求1所述的花生多肽液，其特征在于，所述步骤a是将花生仁于温度140-150℃烘烤25-35分钟，脱去红衣，用超微磨进行超微粉碎，制得花生酱。

3.根据权利要求1或2所述的花生多肽液，其特征在于，所述步骤b是按照花生酱重量的0.5%加入花生复合蛋白酶，在温度为55℃的条件下酶解2.5小时。

4.花生蛋白多肽饮料，其特征在于，由下述方法制得：

a．将花生仁烘干，脱去红衣，超微粉碎，制得花生酱；

b．将步骤a所得花生酱按照重量比为1:7-27加入不低于75℃的热水溶解，调节pH至7.0-8.5，再按照花生酱重量的0.3-0.9%加入花生复合蛋白酶，在温度为45-65℃的条件下酶解0.5-2.5小时，酶解完毕后，灭酶，过滤，制得花生多肽液；

c．将步骤a所得花生酱用不低于75℃的热水溶解，过滤，制得花生蛋白液；

d．将步骤b所得的花生多肽液和步骤c所得的花生蛋白液混合，使混合液中蛋白质含量为1.0-1.3g/100mL、多肽含量为0.3-0.6g/100mL，再加入相当于混合液总重量6-8%的白砂糖，以及乳化稳定剂，均质，灭菌，即制得花生蛋白多肽饮料。

5.根据权利要求4所述的花生蛋白多肽饮料，其特征在于，所述步骤c中花生酱与热水的重量比与步骤b中花生酱与热水的重量比相同；所述步骤d中将花生多肽液和花生蛋白液按照重量比为1:1-2混合。

6.根据权利要求4或5所述的花生蛋白多肽饮料，其特征在于，所述步骤a是将花生仁于温度140-150℃烘烤25-35分钟，脱去红衣，用超微磨进行超微粉碎，制得花生酱。

7.根据权利要求4或5所述的花生蛋白多肽饮料，其特征在于，所述步骤b是按照花生酱重量的0.5%加入花生复合蛋白酶，在温度为55℃的条件下酶解2.5小时。

8.根据权利要求4或5所述的花生蛋白多肽饮料，其特征在于，所述步骤d是在温度不低于75℃、均质压力不低于25MPa的条件下进行均质。