[发明专利]一种紫甘薯黑莓复合浆饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种紫甘薯黑莓复合浆饮料，该饮料包括复合浆料和稳定剂，其特征在于复合浆料 为紫甘薯原浆、黑莓原浆、黄桃原浆和苹果原汁，其体积比为40～60∶30～40∶10～20∶ 10～20；稳定剂为占饮料总体积0.03～0.06％的耐酸型CMC，0.005％～0.01％的结冷胶和 0.01～0.05％的黄原胶。

2.根据权利要求1所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料，其特征在于紫甘薯原浆、黑莓原浆、 黄桃原浆和苹果原汁的体积比为40～45∶32～35∶10～15∶12～16。

3.根据权利要求1所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料，其特征在于该饮料采用的稳定剂为： 占饮料总体积0.06％的耐酸型CMC，0.01％的结冷胶和0.05％的黄原胶。

4.根据权利要求1所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料，其特征在于该饮料包括以下组分的 调味剂：占饮料总体积5％～8％的果葡糖浆，占饮料总体积0.5％～1％的低聚果糖和占饮料 总体积0.5％～1.0％的异麦芽酮糖。

5.根据权利要求1所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料，其特征在于该饮料包括Vc 15～25mg/kg。

6.权利要求1所述的一种紫甘薯黑莓复合浆饮料的制备方法，其特征在于该方法包括 以下步骤：

a)选取新鲜紫甘薯经预处理后切块，于浓度为0.1％～0.3％的柠檬酸溶液中浸泡40～ 60min，捞起沥干后蒸熟、冷却，破碎、打浆或者将蒸熟的紫甘薯沥干、速冻后于-18℃贮 藏，用时直接粉碎或加热水解冻后破碎、打浆；

b)按紫甘薯原浆、黑莓原浆、黄桃原浆、苹果原汁的体积比为40～60∶30～40∶10～ 20∶10～15的比例将复合浆料混合均匀，添加饮料总体积0.03～0.06％的耐酸型CMC， 0.005％～0.01％的结冷胶和0.01～0.05％的黄原胶，在20～40Mpa下均质1～3次，得到紫甘 薯黑莓复合浆饮料。

7.根据权利要求6所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料的制备方法，其特征在于将紫甘薯黑 莓复合浆饮料在65℃～90℃条件下排气、灌装、密封，然后在温度80～100℃灭菌。

8.根据权利要求6所述的一种黑莓复合浆饮料的制备方法，其特征在于解冻使用的热 水温度为60～80℃。

9.根据权利要求6所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料的制备方法，其特征在于黑莓原浆为 新鲜或速冻黑莓打浆制得或浓缩黑莓浆制得；黄桃原浆为新鲜或速冻黄桃打浆制得，苹果 原汁为鲜榨汁或苹果浓缩汁还原成的100％苹果原汁；紫甘薯预处理为清洗、微去皮，去 皮厚度≤0.1mm。

10.根据权利要求1所述的紫甘薯黑莓复合浆饮料，其特征在于该饮料可溶性固形物 ≥7.0白利度，总酸含量：0.1％～0.5％。