[发明专利]一种赛里木瑞士乳杆菌及其制得的高黏酸乳发酵剂和应用

权利要求书

1.一种赛里木瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus Sayram 2-1），于2011年7月10日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号CGMCC No.5729。

2.一种用权利要求1所述赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂，其特征在于，通过如下方法制得：

将赛里木瑞士乳杆菌接种到MRS培养基中，经活化、扩培后按3~5%接种到乳清培养基，经恒温培养后收集菌体，添加复合保护剂，在冻干机中冻干至水分低于3%。

3.根据权利要求2所述的一种用权利要求1所述赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂，其特征在于：所述菌体的收集采用陶瓷复合膜过滤浓缩菌液，或采用离心收集菌体。

4.根据权利要求2所述的一种用权利要求1所述赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂，其特征在于：所述恒温培养在38~42℃的不锈钢发酵罐中培养8h。

5.根据权利要求2所述的一种用权利要求1所述赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂，其特征在于：所述复合保护剂按照质量百分比包括：10%脱脂乳粉和10%蔗糖。

6.根据权利要求2所述的一种用权利要求1所述赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂，其特征在于：所述复合保护剂按照质量百分比包括：5%脱脂乳、15%蔗糖、2.5%L-谷氨酸钠、0.5%L-半胱氨酸。

7.一种用如权利要求2所述的高黏酸乳发酵剂在凝固型老酸奶制备上的应用。

8.一种用如权利要求2所述的高黏酸乳发酵剂在高黏酸乳产品制备上的应用。