[发明专利]应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法

权利要求书

1.一种应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于按以下步骤制备：

一、将油脂与去离子水制备成乳化液，油脂与去离子水的质量比为1～10:200；

二、将淀粉添加到乳化液中搅拌混合制备淀粉悬浊液，其中油脂与淀粉的质量比为5～60:100；

三、淀粉预糊化：将淀粉悬浊液放入沸水浴中糊化；

四、冷却：将预糊化的淀粉与油脂混合液缓慢冷却；

五、高压微射流均质：将预糊化后的淀粉与油脂的糊化液加入到微射流均质机中进行均质；

六、喷雾干燥制备粉末油脂：将均质后的溶液放入到喷雾干燥机内进行喷雾干燥，即可。

2.根据权利要求1所述的应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于所述油脂为植物油或动物油或人造油，植物油为大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、蓖麻油、棕榈油、棉籽油、各种米油或橄榄油；动物油为猪油、牛油、奶油或鱼油；人造油为人造奶油或起酥油。

3.根据权利要求1或2所述的应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步骤一，应用高速剪切乳化搅拌器将油脂与去离子水制备成乳化液，搅拌器转速为7000～12000rpm。

4.根据权利要求1或2所述的应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步骤三，糊化过程中不停搅拌，搅拌速度为30～200rpm，糊化时间为20～50min。

5.根据权利要求1或2所述的应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步骤四，溶液冷却温度为40～60℃。

6.根据权利要求1或2所述的应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步骤五，均质压力为50～180MPa。

7.根据权利要求1或2所述的应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，其特征在于步骤六，喷雾干燥时，喷雾干燥机的进风温度140～200℃，出风温度70～110℃。