[发明专利]一种低渗透压奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶粉及其制备方法，尤其是涉及一种低渗透压奶粉及其制备方法。

背景技术

渗透压(osmotic pressure)是指溶液中的电解质及非电解质类溶质粒子对水的吸引力。渗透压是溶液的一个重要参数，它与人体的代谢和健康密切相关，对小婴儿来讲特别重要。在正常的人体代谢活动中，如果体液渗透压出现不平衡，则会发生溶质粒子的交换，进一步影响人体的水平衡和酸碱平衡（也称体液平衡）。

渗透压作为一项对人体健康有重要作用的生理、生物化学指标，并没有引起我国乳品界的重视，特别是许多从事婴儿食品研究的技术人员，很少对渗透压进行研究。调查表明，大部分国产婴幼儿奶粉渗透压为320 mosmmol/kg H₂O以上，而母乳渗透压仅为290-310 mosmmol/kg H₂O。若婴幼儿长期食用高渗透压的配方奶粉，机体细胞内各种生物活性物质会发生行为紊乱，导致水、电解质、酸碱等体液系统的平衡失调，增加婴幼儿肾脏负荷，也有可能成为成年后慢性病的最初诱因。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种低渗透压奶粉及其制备方法。 

本发明之低渗透压奶粉，由以下重量百分比的组分构成：脱盐乳清粉32-55%，植物油20-30%，脱脂奶粉12-32%，乳糖1-8%，乳清浓缩蛋白0-6%，矿物质预混料0.5-1.0%，水溶性维生素预混料0.2-0.5%，脂溶性维生素预混料0.01-0.04%，大豆磷脂0.02-0.08%。

进一步，所述植物油优选混合植物油。

进一步，所述混合植物油优选以下重量百分比的植物油混配组成：35-45%高油酸葵花籽油，28-35%椰子油，20-30%大豆油。

进一步，所述混合植物油优选以下重量百分比的植物油混配组成：40%高油酸葵花籽油，31.5%椰子油，24.8%大豆油，3.7%葵花籽油。

进一步，所述矿物质预混料优选以下重量百分比的物料混配组成：磷酸三钙25-36%，氯化钾20-30%，硫酸镁15-22%，磷酸氢二钾6-12%，柠檬酸钠4-10%，葡萄糖酸亚铁1.8-2.8%，硫酸锌0.4-1.0%，硫酸铜0.05-0.1%，碘化钾0.004-0.008%。

进一步，所述水溶性维生素预混料优选以下重量百分比的物料混配组成：维生素C 40-45%，胆碱18-22%，肌醇15-20%，牛磺酸10-16%，烟酰胺2.8-3.8%，泛酸钙1.6-2.2%，维生素B₂ 0.2-0.6%，维生素B₁ 0.1-0.5%，维生素B₆ 0.1-0.5%，叶酸0.04-0.10%，生物素0.012-0.02%，维生素 B₁₂ 0.0002-0.0008%。

进一步，所述脂溶性维生素预混料优选以下重量百分比的物料混配组成：维生素E 82-86%，维生素A 8-14%，β-胡萝卜素 2.2-3.2%，维生素D₃ 0.6-1.2%，维生素K₁ 0.2-0.6%。

本发明之低渗透压奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将当量相当于配方中脱脂奶粉重量的脱脂牛奶、脱盐乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在55-60⁰C，15-20MPa条件下进行均质；

（2）真空低温浓缩至17-19^oBe，其中浓缩真空度为-21～ -8 kPa；温度为45-55⁰C；

（3）将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤（2）所得混合物中，再经均质、巴氏杀菌，然后喷雾干燥；

（4）真空包装，即得。

研究表明，婴幼儿体液渗透压主要受母乳或婴幼儿奶粉（包括婴幼儿液体奶）中的磷、钠、钾、氯等离子含量影响，奶粉中磷、钠等成分含量越低，产品渗透压越小。

本发明之低渗透压奶粉，降低了奶粉中磷、钠等的含量，从而降低产品的渗透压。本发明之奶粉渗透压为290±10 mosmmol/kg H₂O，与母乳的渗透压相当接近，有利于维持婴幼儿机体的正常平衡，减轻其肾脏负荷，降低肾脏损害风险。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。各实施例所述百分比均为重量百分比。

实施例1