[发明专利]淮山营养米粉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食、保健食品淮山营养米粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

近年来，随着生活节奏地不断加快，各种速食和方便食品不断涌现，其中，受我国传统饮食习惯的影响，可快速食用的各种面食产品得到了大家的广泛喜爱，如方便面、添加各种营养成分的挂面、自制的冷面等等，虽然形态各异、营养成分不同、味道不同，但都可通过简单的热水冲泡，即可实现快速食用，简化了加工过程，缩短了吃饭时间，同时，还可根据各自需要选则不同营养成分的产品，保证了营养摄入的多样性。

淮山，又名山药，富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。粘多糖与无机盐结合，可增强骨质，同时，粘多糖还对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管早期硬化。从中医角度看，淮山可健脾补气，淮山中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。淮山就是其中推荐的食物之一。淮山茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。淮山又有“神仙之食”的美名，淮山之中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。淮山还有滋阴补阳的功效，有助于肠胃的消化吸收，是一种天然的纤体美食，具有高营养，低热量的特点，经常食用有纤体、美白之功效。

如何将营养丰富的淮山与我们日常生活的面食相结合，尊重人们饮食习惯的前提下，提高天然淮山营养成分的摄入量，保证身体健康，维护营养均衡，就成为本发明最想要解决的问题。

发明内容

鉴于上述现有情况，本发明旨在提供一种营养丰富，食用方便、快捷的淮山营养米粉以及此米粉的制作方法，以满足广大消费者的食用需要。

本发明是通过以下技术来实现的：

1、一种淮山营养米粉的制作方法，具体步骤包括：

1)淮山粉的制作将淮山去皮、切片，放入烘箱中烘干，然后放入磨面机中磨成粉状，待用。

2)泡米将大米浸泡并完全浸透，浸泡时间为：夏天浸泡6小时，冬天浸泡8小时。

3)洗米将浸泡完成的大米放入洗米机中进行清洗，去除漂浮的水沫、糠皮、糠粉等杂质。

4)磨浆对清洗完成的大米进行磨浆处理，在磨出的浆料中按比例添加步骤1)中制作的淮山粉，并搅拌均匀。

5)压干对配制的浆料进行压干脱水处理。

6)搓粉圆及蒸粉圆将压干脱水后的浆料搓成直径为10cm左右的粉圆，并上锅蒸至八成熟。

7)粉圆破碎将八成熟的粉圆用破碎机破碎，放入搅拌机中进行搅拌；重复破碎-搅拌过程三遍，使粉圆充分破碎并搅拌均匀。

8)挤丝破碎均匀的粉圆放入挤出机中进行挤丝，形成排状米粉丝，排状米粉丝直接放入锅中进行焯粉、固定，然后再用清水去热后，手工初步定型。

9)烘干a：将排状米粉丝放在不锈钢网上烘干脱水，然后在喷水状态下进行搓粉；

b：重复步骤a两遍，使米粉丝间彻底分离，并保持八分干状态；

c：再次将排状米粉丝放入烘干箱中进行表面风干处理，使米粉丝彻底干爽。

10)成型风干后米粉丝进行成型整理，并包装成袋后即为成品。

所述上述步骤4)中的混合比例为50～90％的大米粉：10～50％的淮山粉。

所述上述步骤6)中搓粉圆为在搓圆机进行。

所述上述步骤6)中蒸粉圆也可为煮粉圆。

一种淮山营养米粉，由上述方法制成，制成的米粉中按重量百分比包括：50～90％的大米粉和10～50％的淮山粉。

所述米粉为丝状或条状。

本发明所述淮山营养米粉及其制作方法，加工简单、食用方便，其中不含任何人工添加剂，健康、安全，生产的淮山营养米粉，口感顺滑、细腻，颜色洁白、清亮，富含多种维生素，可调节人体免疫系统，增强人体免疫力，维护营养均衡，加之淮山所具有的特殊芳香，味美香甜，适合各类人群快速食用。

具体实施方式

本发明的中心是将淮山的营养成分与普通的米粉相结合，生产出一种可以快速食用的淮山营养米粉，以适应社会需要，满足消费者需求。

下面对本发明做进一步的描述：

一种淮山营养米粉的制作方法，主要包括淮山粉的制作和米粉的制作两部分，具体步骤包括：

步骤一淮山粉的制作

1)将淮山去皮、切片，放入烘箱中烘干，然后放入磨面机中磨成粉状，待用。