[发明专利]一种紫甘蓝色素的脱味方法

说明书

技术领域：

本发明涉及了一种色素分离纯化方法，具体涉及了一种以酸水为溶剂，通过离子交换树脂和大孔树脂精制后得到高纯度无异味的紫甘蓝色素的方法。

背景技术：

化学合成色素广泛应用于食品、化妆品和医药等行业，研究发现在这些行业中所使用的化学合成色素均有不同程度的毒性，甚至有的会致畸致癌。随着科学技术的发展，人们生活水平的提高，对食用和使用的物品的安全性意识日益增强，天然色素取代人工合成色素是不可抵挡的趋势。天然色素来自于纯天然的植物/动物源，是一种天然功能性的添加剂，除了应用于食品、化妆品等行业，还可以应用于医药、纺织、建材、办公用品等行业。

紫甘蓝色素从紫甘蓝中提取得到的天然色素，属于花色苷类物质，具有重要的生理活性功能。科学研究发现，花色苷类物质具有抗氧化、抗衰老、抗炎症、调节血压、改善视力、抑制肿瘤等保健功效。紫甘蓝色素易溶于水和乙醇水溶液，是一种水溶性的色素，花色苷含量高，可以作为保健品使用。然而，目前国内外紫甘蓝色素的提取率在1‰～2‰，提取率较低，色素的色价在30～60之间，提取纯度低造成色价较低。紫甘蓝自身中含有含硫物质，致使紫甘蓝色素气味不佳，同时也限制了紫甘蓝色素的适用范围。

发明内容：

本发明的目的是提供一种紫甘蓝色素的脱味方法，它使所得产品无异味、杂质少、色价高、溶解性好，且树脂可以重复使用。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的脱味步骤为：1、新鲜的紫甘蓝清洗、挑拣，切分成4大块，灭酶；2、灭酶后将大块的紫甘蓝切成5mm×50mm的细条，用酸性水溶液进行提取；3、收集提取液，向其中加入沉淀剂搅拌均匀后，沉降0.5h；4、过滤；5、从紫甘蓝中提取的粗色素利用阳离子交换树脂进行脱味；6、对回收乙醇后的解析液利用大孔树脂富集和纯化；7、第二次的解析液进行降膜浓缩后，经喷雾干燥得到紫红色的色素粉末。

所述的步骤1中灭酶方法是：利用蒸汽或者热水(60℃以上，0.5h)灭酶。

所述步骤2中利用酸化水溶液进行提取是：pH值1.0～2.0的柠檬酸水溶液，提取条件为在动态循环与搅拌下，进行提取，提取的温度为40±2℃，提取2～3h，提取2次。

所述步骤3中沉淀剂为微生物沉降剂，添加量为1‰～1％，沉降时间为0.5h。

所述的步骤5从紫甘蓝中提取的粗色素利用阳离子交换树脂进行脱味的步骤为：1、酸化水提取后的滤液直接上阳离子交换树脂，吸附结束后，用2～3倍柱体积的2％盐酸酸化80％乙醇溶液进行洗脱；2、回收洗脱液中的溶剂乙醇。

所述的步骤6对回收乙醇后的解析液利用大孔树脂富集和纯化的步骤为：1、将回收乙醇后的解析液上大孔树脂柱，吸附结束后，用20～30倍柱积水进行正反洗，洗至流出液近中性为止；2、用2～3倍柱体积pH＝3.0的3‰～5‰柠檬酸酸化60～80％乙醇溶液洗脱大孔树脂。

本发明具有以下有益效果：无异味、去杂彻底、色价高、溶解性好，且树脂可以重复使用。

具体实施方式：

本具体实施方式采用以下技术方案：它的脱味步骤为：1、新鲜的紫甘蓝清洗、挑拣，切分成4大块，灭酶；2、灭酶后将大块的紫甘蓝切成5mm×50mm的细条，用酸性水溶液进行提取；3、收集2次的提取液，向其中加入沉淀剂搅拌均匀后，沉降0.5h；4、过滤；5、从紫甘蓝中提取的粗色素利用阳离子交换树脂进行脱味；6、对回收乙醇后的解析液利用大孔树脂富集和纯化；7、第二次的解析液进行降膜浓缩后，经喷雾干燥得到紫红色的色素粉末。

所述的步骤1中灭酶方法是：利用蒸汽或者热水(60℃以上，0.5h)灭酶。

所述步骤2中利用酸化水溶液进行提取是：pH值1.0～2.0的柠檬酸水溶液，提取条件为在动态循环与搅拌下，进行提取，提取的温度为40±2℃，提取2～3h，提取2次。

所述步骤3中沉淀剂为微生物沉降剂，添加量为1‰～1％，沉降时间为0.5h。

所述的步骤5从紫甘蓝中提取的粗色素利用阳离子交换树脂进行脱味的步骤为：1、酸化水提取后的滤液直接上阳离子交换树脂，吸附结束后，用2～3倍柱体积的2％盐酸酸化80％乙醇溶液进行洗脱；2、回收洗脱液中的溶剂乙醇。

所述的步骤6对回收乙醇后的解析液利用大孔树脂富集和纯化的步骤为：1、将回收乙醇后的解析液上大孔树脂柱，吸附结束后，用20～30倍柱积水进行正反洗，洗至流出液近中性为止；2、用2～3倍柱体积pH＝3.0的3‰～5‰柠檬酸酸化60～80％乙醇溶液洗脱大孔树脂。