[发明专利]一种速食魔芋早餐粥的加工方法及其产品

权利要求书

1.一种速食魔芋早餐粥的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）按重量比70～80 ：20 ～30的比例取大米和糯米原料 ，粉碎后过60目筛，混合加水使含水量达40 %左右，用挤压膨化，粉碎、干燥，制成粥粉包；

（2）按重量比1～3 ：1 ：60 的比例称取魔芋提取物、海藻酸钠和水，在90℃的热水中保温2小时充分溶胀得魔芋凝胶；

（3）将魔芋凝胶冷却至室温，加入碳酸氢钠，注入模具中成型，置于浓度为0.05 %的Ca(OH)₂水溶液中凝固1小时；

（4）将凝固的魔芋胶从模具中转移到100℃沸水内煮制1小时进一步硬化、脱水，再放入清水中漂洗，沥干，干燥，制得魔芋球；

（5）将所得粥粉包、魔芋球与蔬菜包、调味包组合包装即成。

2.根据权利要求1所述的一种速食魔芋早餐粥的加工方法，其特征在于，所述魔芋提取物是魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖或二者的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种速食魔芋早餐粥的加工方法，其特征在于，

所述蔬菜包的加工方法为：将新鲜蔬菜切成片状或丁状，在0.5 %柠檬酸溶液中护色30 min后热风干燥，脱水枸杞洗净后干燥，将脱水蔬菜和枸杞包装即得蔬菜包，所述蔬菜包括香菇和胡萝卜。

4.根据权利要求1所述的一种速食魔芋早餐粥的加工方法，其特征在于，所述调味包的加工方法为：按2：1：1的重量比将食用盐、味精和白砂糖混合后粉碎过60目筛，包装即得调味包。

5.根据权利要求1所述的一种速食魔芋早餐粥的加工方法，其特征在于，粥粉包、魔芋球、蔬菜包和调味包的重量配比为50: 5～20:5:1。

6.一种如根据权利要求1所述的方法加工而成的速食魔芋早餐粥产品。