[发明专利]一种莞香花茶及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于保健花茶技术领域，特别涉及一种莞香花茶及其制作工艺。

背景技术

花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片，为中国特殊的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。除了上述茶配花外，现今市场亦把单纯的干花、干花蕾制成的饮品称花茶。目前流行的包括有菊花茶、金银花茶、玖瑰花茶、百合花茶、黄秋葵花茶等。

传统中医药学认为，花茶性微凉、味甘，入肺、肾经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。然而绝大多数花茶属寒性，喝多了容易引起体虚、过敏、咳嗽，若以花茶代水，喝太多的花茶，会造成胃痛，贫血等症状，不宜长期饮用。

发明专利“菊花茶制作工艺”（专利申请号为CN200910018793.9）公布了一种菊花茶的制作工艺，包括菊花采摘、清洗甩干、摊晾、烘干和包装等工序，然而该现有技术制得的花茶，由于菊花原材料含有的营养物质较少，仅能冲泡1-2次，不利于反复冲泡，且该现有技术无法解决普遍花茶属寒性而不宜长期饮用的问题。

本发明人申请了一种莞香茶及其制作工艺，（专利申请号为CN200810219193.4）包括鲜叶采摘、密封发酵、杀青、烘干、温茶处理和成品包装等制作工序，该对比文献的技术方案的突出特点一是以纯莞香叶为原料，重点开发莞香植物叶片资源，充分发挥莞香叶含有的有效成分的功效；二是莞香叶茶的去除苦味的工艺要求是通过密封发酵的工艺进行处理，彻底解决了莞香叶茶的苦味问题；然而莞香叶有老叶和嫩叶之分、还有大叶和细叶之分（莞香叶有大小两种，大者称大叶香，为长卵形，小者称细叶香，为披针形），其制备的莞香茶存在以下不足：首先由于生长时间和叶片面积不同则叶片含水量以及有效成分的含量亦有差异，同时进行大叶和细叶加工制备时，则不能保证每一片莞香叶的营养价值最大化发挥，保健效果不理想。其次，莞香树的叶片数量较多，单个叶片的营养物质浓度较小，有效营养成分少，制得的莞香茶单位质量的有效成分少，汤色淡黄，香味较淡、风味较差。再次，该现有技术的制作工艺中采用密封发酵以去除莞香叶的苦味，工艺难以控制且加工时间长（一般为3-7天）导致半成品的莞香茶加工时间长，加工效率低，增加生产成本。 

莞香树，学名沉香树Aquilaria sinensis（Lour）Gilg，为瑞香科沉香属常绿乔木，属国家二级保护植物和特有珍贵药用植物，被誉为“植物中的钻石”。莞香又名沉香、女儿香、崖香、牙香树、密香树、土沉香或白木香，栽培沉香曾盛于东莞，故称莞香。全国面积最大的野生莞香群落，位于广东省东莞市清溪镇清溪森林里面的莞香园，莞香园占地面积1000多亩，拥有1万多株野生莞香树。中药沉香即莞香，性辛，微温，无毒，具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效,用治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症，对于治疗腹胀、胃寒、肾虚、气喘有明显疗效，常用于治疗气逆胸满、喘急心绞痛、积痞、胃寒呕吐、霍乱、男子精冷、恶气恶疮等症。

莞香树多生长于深厚肥沃的酸性砂质壤土、黄壤土和红壤土，喜湿润、耐干旱，莞香园内土壤多为红壤土，莞香树吸收土壤内的氮、磷、钾、有机质和腐殖质等营养物质，使莞香花的营养成分含量更高。莞香树的花期为每年的4、5月份，莞香花颜色淡黄，排成腋生和顶生的伞形花序，花萼管状或钟状，常被柔毛，檐5裂，喉部有10片连合成一环的鳞片状花瓣，雄蕊10，着生于萼管喉部，下位花盘缺，子房2室。

莞香花形似桂花般小巧玲珑，不仅具有观赏价值，还有很高的药用价值。莞香花含有丰富的氨基酸、黄酮类物质、甾醇类物质以及锌、镁、铁等多种有效成分。另外，莞香花含有壬酸、肉豆蔻酸、2-十一烯醛多种芳香物质，香味特殊，莞香花能使人体中的内分泌调节良好，而其香能通窍，能刺激大脑皮层，使脑细胞活化，使内脏良性地运行。

目前，市面上常见的沉香茶系列产品主要有纯叶型和复方型。纯叶型沉香茶采用沉香树叶制成沉香茶，因沉香叶中含有多种活性成分，民间主要用于润肠通便排毒、助睡眠、清人神、降糖降脂、益气益精等众多保健功能，如汪科元申请的发明专利“沉香茶及其制作工艺”（专利申请号CN200710029195.2）和本发明人申请的发明专利“莞香茶及其制作工艺”（专利申请号为CN200810219193.4）。