[发明专利]苦荞低聚糖酸奶无效
| 申请号： | 201110294447.0 | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102302059A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 莫春良;马跃明 | 申请（专利权）人： | 七彩云乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 650500 云南省昆明市呈*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苦荞低 聚糖 酸奶 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦荞低聚糖酸奶，其特征是由以下质量百分比原料制成：苦荞麦粉0.1-10%、低聚异麦芽糖0.1-10%、鲜牛奶85-95%和适量的常规添加料，所述的常规添加料是乳酸菌发酵粉、蔗糖和果胶；生产步骤如下：鲜牛奶加热到70-80℃，加入苦荞麦粉、低聚异麦芽糖、蔗糖和果胶，搅拌使加入料溶解均匀；控制混合料液的温度65℃进行均质，均质压力为20Mpa；均质后在95℃条件下杀菌300秒；冷却至42-45℃，添加乳酸菌发酵粉搅拌均匀，定量灌装后保持42-45℃条件下发酵5-6小时，当酸度≥70度时，迅速冷却至0-6℃即为成品。
2.根据权利要求1所述的苦荞低聚糖酸奶，其特征是乳酸菌发酵粉由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种构成。
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