[发明专利]壳多糖高钙蛋黄酥无效
| 申请号： | 201110295269.3 | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102342315A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/00 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 刘伍堂 |
| 地址： | 201703 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 多糖 蛋黄 | ||
【权利要求书】：
1.一种壳多糖高钙蛋黄酥，包括油皮、油酥、壳多糖、馅料，其特征在于：在油皮原料中加入占油皮原料重量1％的壳多糖，所述的壳多糖采用脱乙酰度为90％的壳多糖；所述的油皮原料为高筋粉 20～25%、低筋粉20～25%、砂糖粉12～18%、低聚果糖 1～4%、纯净水18～24%、酥油15～20%，油皮原料：油酥的重量比为1：1.5。
2.如权利要求1所述的一种壳多糖高钙蛋黄酥，其特征在于：油酥采用的原料为重量百分比为60～65%的低筋粉和35～40%的酥油。
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