[发明专利]稳定剂组合物及其应用与包含该组合物的蛋白饮料类产品

权利要求书

1.一种稳定剂组合物，该稳定剂组合物包含：结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠和柠檬酸钠，其中，以重量计，结冷胶∶蔗糖脂肪酸酯∶三聚磷酸钠∶柠檬酸钠＝0.8～1.5∶0.5～3∶0.2～0.4∶0.1～0.3。

2.如权利要求1所述的稳定剂组合物，所述稳定剂组合物在组成中还包含微晶纤维素、卡拉胶、黄原胶、瓜胶、阿拉伯胶、魔芋胶、刺槐豆胶、海藻酸钠、变性淀粉、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠中的一种或多种。

3.权利要求1所述的稳定剂组合物在生产蛋白饮料类产品中的应用。

4.如权利要求3所述的应用，其中，所述稳定剂组合物是以其中结冷胶的量为蛋白饮料类产品总重的0.8‰～1.5‰的量添加到所述蛋白饮料类产品中。

5.如权利要求3或4所述的应用，其中，所述蛋白饮料类产品的黏度为5～16厘泊，该黏度值使用Brookfield LVDV-III型0号转子在30rpm和室温25℃测得。

6.如权利要求3或4所述的应用，其中，所述蛋白饮料类产品的pH值为6.6～7.0。

7.一种蛋白饮料类产品，所述蛋白饮料类产品包含权利要求1或2所述的稳定剂组合物。

8.如权利要求7所述的蛋白饮料类产品，其中，以重量计，所述稳定剂组合物中的结冷胶在该蛋白饮料类产品中的含量为0.8‰～1.5‰。