[发明专利]一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺

权利要求书

1.一种适合孕产妇饮用的调制乳，其特征在于：其质量和重量份比例如下：

牛乳                            700～999kg

低聚糖(以纯含量计)              0.05～10kg

二十二碳六烯酸(以纯含量计)      0.01～0.5kg

花生四烯酸(以纯含量计)          0.01～0.5kg

磷脂                            0.01～1kg

钙(以钙元素含量计)              0.5～2.0kg

铁(以铁元素含量计)              0.001～0.026kg

锌(以铁元素含量计)              0.002～0.025kg

维生素A(以视黄醇当量折算)       0.0001～0.0012kg

维生素D3(以胆钙化醇折算)        0.0000025-0.000008kg

维生素E(以a生育酚当量折算)      0.001～0.05kg

叶酸(以膳食叶酸当量折算)        0.0001～0.0012kg

牛磺酸(以纯含量计)              0.001～0.5kg

维生素C                         0.001～0.5kg

稳定剂                          0.1～5kg

糖                              1～50kg

加软化水至1000kg。

2.根据权利要求1所述的适合孕产妇饮用的调制乳，其特征在于：所述牛乳为生牛乳或复原乳。

3.根据权利要求1所述的适合孕产妇饮用的调制乳，其特征在于：所述二十二碳六烯酸优选为藻油DHA油脂或粉末，也可为鱼油DHA油脂或粉末；所述花生四烯酸优选以高山被孢霉为菌种，经发酵培养制得的ARA油脂。

4.根据权利要求1所述的适合孕产妇饮用的调制乳，其特征在于：所述低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖的一种或几种组成。

5.根据权利要求1所述的适合孕产妇饮用的调制乳，其特征在于：所述糖为白砂糖、果葡糖浆、高果糖浆的一种或几种，也可使用甜味剂(三氯蔗糖、阿斯巴甜等)进行等甜度代替。

6.根据权利要求1所述的适合孕产妇饮用的调制乳，其特征在于：所述稳定剂为单，双脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、海藻酸丙二醇酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸盐、槐豆胶、微晶纤维素、黄原胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠的一种或几种的组合。

7.如权利要求1所述的一种适合孕产妇饮用的调制乳，其生产工艺包括以下步骤：收奶、巴氏杀菌、配料、定容、均质、超高温瞬时杀菌、灌装，具体步骤如下：

1)将牛乳经过粗滤、离心、净乳，进行标准化，使牛乳标准达到蛋白质≥2.8g/100g；

2)将标准化原奶进行巴氏杀菌，杀菌条件为75～90℃，保温15～60s杀菌，后冷却到5℃以下装罐储存；优选的巴氏杀菌为巴士杀菌85℃，15s；若原料奶可及时进行配料可省略此步工序；

3)取部分牛乳升温至50℃～80℃，按上述配方投入稳定剂、磷脂、矿物质(即钙、铁、锌)、低聚糖，高速剪切、循环5～30min，降温至20℃以下，打入配料罐；再按上述配方加入糖、二十二碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸AA、营养素(牛磺酸、维生素A、维生素D₃、维生素E、叶酸、维生素C)，高速剪切、循环5～30min，降温至20℃以下，打入配料罐；

4)配料后用剩余的牛乳或软化水补足到配方要求的量；

5)均质压力优选为15～40Mpa，均质温度50℃～70℃，均质压力和温度优选15-20Mpa，65-70℃；

6)进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度115℃～140℃；杀菌时间2～30s；杀菌后出口温度30℃以下，然后进行灌装。