[发明专利]一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺。

背景技术

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，以下简称DHA)和二十碳四烯酸(arachidonic acid，以下简称ARA)是母乳中天然存在的两种婴儿发育非常重要的不饱和脂肪酸，在人体中有着广泛的生理活性。DHA的生理功能突出表现在其能够促进胎儿和婴幼儿的神经系统发育。DHA是ω-3系中惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需，健全胎儿脑细胞组织。澳大利亚Flinders医学中心和英国Dundee大学的科学家们分别在著名的英国医学杂志《柳叶刀》发表研究报告指出，DHA是婴幼儿神经细胞发育过程中重要的营养成分，与其成长过程中的反应灵敏程度有很大关系。

孕产妇作为特殊人群，其营养需求旺盛，容易出现微量营养素不足的问题。2009年营养与代谢杂志(J.Thomas Brenna，Alexandre Lapillonne，Ann Nutr Metab 2009；55：97-122)发表的孕妇和乳母的脂肪和脂肪酸需要量研究提出，膳食中DHA的摄入量达不到WHO/FAO推荐的每天200mg的标准。来自meta-分析的研究结果表明膳食补充DHA对孕产妇和婴儿具有有益作用。

发明内容

本发明目的是提供一种以牛乳为主要原料，添加低聚糖、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素E、叶酸、牛磺酸、稳定剂、维生素C、磷脂等加工而成的一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺。

本发明的技术方案为：

牛乳                                700～999kg

低聚糖(以纯含量计)                  0.05～10kg

二十二碳六烯酸(以纯含量计)          0.01～0.5kg

花生四烯酸(以纯含量计)              0.01～0.5kg

磷脂                                0.01～2kg

钙(以钙元素含量计)                  0.5～2.0kg

铁(以铁元素含量计)                  0.001～0.026kg

锌(以铁元素含量计)                  0.002～0.025kg

维生素A(以视黄醇当量折算)           0.0001～0.0012kg

维生素D3(以胆钙化醇折算)            0.0000025-0.00008kg

维生素E(以a生育酚当量折算)          0.001～0.05kg

叶酸(以膳食叶酸当量折算)            0.0001～0.0012kg

牛磺酸(以纯含量计)        0.001～0.5kg

维生素C                   0.001～0.5kg

稳定剂                    0.1～5kg

糖                        1～50kg

加软化水至1000kg。

本发明所述适合孕产妇饮用的调制乳是以生牛乳为主要原料，添加特定的食品营养强化剂和食品添加剂，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装制成的，适合怀孕前的女士、孕妇、乳母食用。

所述牛乳，为生牛乳，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脱脂奶粉、乳清浓缩蛋白、酪乳粉等)组合调配成的复原乳；

所述二十二碳六烯酸优选为藻油DHA油脂或粉末，也可为鱼油DHA油脂或粉末；

所述花生四烯酸优选以高山被孢霉为菌种，经发酵培养制得的ARA油脂。

所述低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖的一种或几种组成；

所述矿物质和维生素为符合法规要求的可用在调制乳中的食品添加剂种类；

所述维生素C同时起抗氧化剂营养强化作用，可使用抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸醋酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯的一种或几种组成，也可使用D-异抗坏血酸及其钠盐。

所述糖为白砂糖、果葡糖浆、高果糖浆的一种或几种，也可使用甜味剂(三氯蔗糖、阿斯巴甜等)进行等甜度代替；