[发明专利]一种特色年糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明是一种特色年糕的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。

背景技术

年糕是我国的一种传统美食，因其寓意美好、种类多样、香甜可口而深受人们的欢迎。年糕本身还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养和健康元素，可以起到很好的保健效果。

本发明的目的是根据年糕特点，汲取多种烹饪方式优点，进一步改善年糕口味，加入多种配料进行炒制和煮制，所成菜品表面酥脆，糯中发香，甜辣适口。

发明内容

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。

本发明是通过精选年糕条做主料，加入多种配料，采用炒煮混合的形式，精心烹饪而成；

（1）配料配方为：年糕条300克，尖椒一只，圆白菜50克，洋葱50克，香葱30克，胡萝卜30克，韩式辣椒酱60克，大蒜20克，海米20克，精盐10克，白糖8克，鸡精5克，植物油50克，清水500克。

（2）年糕的加工工艺：

按照以下工艺进行加工处理：

处理-炒制-煮制。

具体实施方式

1、处理。将圆白菜50克，洋葱50克切丝，香葱30克切段，胡萝卜30克切片，大蒜20克切片，尖椒一只切成尖椒圈备用。

2、炒制。锅内倒入植物油50克烧至九成热，倒入海米20克，大蒜20克，洋葱30克，胡萝卜30克，韩式辣椒酱60克煸炒30秒捞出备用。

3、煮制。锅内倒入水500克，放入炒制好的配料，搅拌均匀大火烧开，加入年糕条300克，圆白菜50克小火慢煮至汤汁变粘稠，撒入切好的葱段和尖椒圈，加入精盐10克，白糖5克，鸡精5克，搅拌均匀即可出锅食用。