[发明专利]一种粗粮馒头的加工工艺无效
| 申请号： | 201110305435.3 | 申请日： | 2011-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103039844A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 胡嘉妮 | 申请（专利权）人： | 胡嘉妮 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110168 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粗粮 馒头 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种粗粮馒头的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，30～54％的水，和面；放入30℃恒温箱中发酵1～3h；用压面机压面十次；手工成型；40℃恒温箱中醒发20～40min；放入已沸锅中蒸30min；取出冷却30min。
2.根据权利要求1所述的一种粗粮馒头的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：高粱粉添加量为20％、加水量为53％、发酵时间为2.5h、醒发时间为20min。
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