[发明专利]一种小麦芽酒生产工艺

权利要求书

1.一种小麦芽酒生产工艺，其特征在于：采用以下步骤

一、选料：筛选原料小麦，去除渣滓，选取颗粒饱满的小麦备用；

二、将所选备用小麦置于净水中浸泡，小麦与净水的比例为1:0.5～1:1，在25～35℃浸泡10～12个小时，使小麦充分出芽；

三、将发芽后的小麦从浸泡液中取出，置于容器内兑水高温煮沸，水温100℃保持6～8min，所兑水与小麦芽的比例为1.8:1；

四、第三步结束后放置自然冷却，待温度达到33℃；

五、将第四步达到所需温度的小麦芽，每隔24h使用工具翻一次，持续8～10次；

六、待第五步结束后，将小麦芽放入发酵容器，配糖化酶发酵，所配比例为小麦芽：糖化酶1kg: 2.5g～1kg:3.2g，放置72h后将发酵容器密封；

七、放入蒸馏器出酒。

2.根据权利要求1所述的小麦芽酒生产工艺，其特征在于：所述步骤五种使用的的工具材质选用无味柳木。