[发明专利]食疗保健快餐粥及速食快餐制品

权利要求书

1.一种食疗保健快餐粥，其特征在于按重量计原材料配比为：燕麦20～45份、玉米25～50份、黑豆3～10份、黄豆10～20份、魔芋粉0.2～5份、食品添加剂适量。

2.根据权利要求1所述的食疗保健快餐粥，其特征在于：按重量计特别添加低聚糖0.5～7份。

3.根据权利要求1所述的食疗保健快餐粥，其特征在于：按重量计还分别添加红枣3～5份、牛奶3～10份、黑米5～20份、黑芝麻0.5～5份、香菇0.5～3份、荞麦10～20份、花生5～15份、山药5～10份、葛根粉2～7份、果蔬粉或浓缩果蔬汁2～10份，白砂糖3～8份。

4.根据权利要求1所述的食疗保健快餐粥，其特征在于：玉米包括普通玉米、糯玉米或珍珠糯玉米；魔芋粉主要为熟化魔芋粉。

5.根据权利要求2所述的食疗保健快餐粥，其特征在于所述的低聚糖包括：低聚果糖，低聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、水苏糖、或木寡糖。

6.根据权利要求3所述的食疗保健快餐粥，其特征在于：所述的果蔬粉及浓缩果蔬汁，包括南瓜粉、苹果粉、介菜粉、紫菜粉；菠萝汁、草莓汁、橙子汁、蕃茄汁或其他果蔬粉、果蔬汁，或混合果蔬粉、果蔬汁。

7.根据权利要求1所述的食疗保健快餐粥，其特征在于所述的食品添加剂为：稳定剂、蛋白糖、纽甜、安赛蜜、或香精。

8.根据权利要求1或3所述的食疗保健快餐粥的制备方法，其特征在于：

(1)将糯玉米经脱皮机脱皮破碎后加少量水浸拌蒸煮熟化，黑米加少量水蒸熟，然后分别磨成粉；

(2)黑豆、黄豆干蒸熟化，磨成粉；

(3)黑芝麻、花生炒香，红枣烘干分别磨成粉；

(4)燕麦、荞麦、香菇、山药、白砂糖分别磨成粉，葛根粉备用；

(5)在温开水中加入低聚糖、稳定剂、果蔬汁、安赛蜜、蛋白糖、纽甜、或香精，溶解后加入魔芋粉搅拌均匀充分溶解，得魔芋溶胶；

(6)将以上(1)、(2)、(3)、(4)工序中所得粉料根据配方需要混合，加入部份魔芋溶胶搅拌均匀，得混合糊化料；

(7)将所得糊化料蒸煮熟化；

(8)将熟化料用挤压机挤压成条，经造粒机制成颗粒，得珍珠颗粒料；或制成片状或经饼干机制成饼干型；或经切碎、干燥，磨成粉制成粉剂；

(9)将所得颗粒料按份量定量装瓶或罐，然后注入魔芋溶胶，经杀菌封盖冷藏得珍珠汤圆食疗粥成品；

其中，总加水量为总原料量的3～6倍；蒸煮温度为100～135℃，时间为10～35分钟。

9.根据权利要求1和3所述的食疗保健快餐粥，其特征在于：食疗粥为颗粒状或浆状流质粥食品；也可做成饮料型浓浆、袋装粉剂、片剂、颗粒或饼干型速食快餐食品。