[发明专利]一种条形发酵茶的加工方法及其组合物

权利要求书

1.一种条形发酵茶的加工方法，包含以下步骤：

采摘鲜叶；

萎凋；

初揉；

复揉；

发酵；

干燥；

提香。

2.根据权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述鲜叶于3月上旬至4月30日前采自福鼎大白茶茶树、名选131茶树或名选213茶树，所述鲜叶为独芽或1芽1叶。

3.根据权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋中鲜叶薄摊于竹筛内，每平方米面积竹筛摊鲜叶3～5公斤，温度20～27℃，时间8～12小时，相对湿度70～85％，良好通风，每隔2.5～3.5小时翻动一次；所述萎凋后的茶叶叶质柔软，折而不断，手捏成团，松开则慢慢散开，叶色暗绿无光泽，青草气消失，略显清香，将叶片对光观察，叶脉呈现浅红色。

4.根据权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述初揉中采用揉捻机进行揉捻，揉时8～13分钟，投萎凋后的茶叶松泡装满茶叶揉桶，按空压、微压、空压的原则加压，待萎凋后的茶叶初步成形时下桶。

5.根据权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述复揉中采用揉捻机进行揉捻，初揉叶松泡装满揉桶，揉捻先松揉2～5分钟，加轻压揉5～10分钟，加压重揉5～10分钟，轻压5～10分钟，空压8～12分钟，揉捻程度为成条率90～99％，细胞破碎率75～85％。

6.根据权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述发酵中发酵叶厚度为7～12厘米，发酵时间2.5～3.5小时，温度20-30℃，相对湿度85～96％，良好通风，充足氧气；所述发酵后的茶叶颜色呈桔红色，青草气消失，出现浓郁的熟苹果香。

7.根据权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述干燥中初烘时使用自动链板式烘干机，先启动烘干机，将烘干机进叶厚度控制器调至1.5～2厘米，当烘干机进风口的温度达到100～120℃时，将发酵叶送入烘干机，茶叶自动进入烘干机内，使茶叶温度迅速上升到80℃以上，使生物酶快速失去活性，经过15～22分钟，含水量22～28％时茶叶出机，下烘叶经输送震动槽输送到摊凉架上鼓风冷却；足火时烘干机进风口温度控制在90～105℃，足火时茶叶厚度3-4厘米，烘焙时间12～16分钟，茶叶含水量6～7％；足火后的茶叶用手指可以将茶叶捏碎成为粉末。

8.一种制备权利要求1所述的条形发酵茶的加工方法，其特征在于：所述提香中用微波干燥机和远红外提香机提香，温度150～200℃，速度中速，时间3～7分钟，水分控制在4.4～5.5％，提香后的茶叶嫩香浓郁带果香。

9.一种条形发酵茶，该条形发酵茶通过权利要求1-8任一权利要求所述的加工方法获得，该条形发酵茶茶条紧细园直匀齐多锋苗、金毫披露，色泽乌黑油润，汤色红艳，滋味醇厚爽口，香气嫩香浓郁带果香，叶底芽叶完整红匀亮。

10.含有权利要求9所述的条形发酵茶的饮料、酒、食品、保健品或药品。