[发明专利]一种普洱茶太极茶饼的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶精加工的生产工艺，具体是一种普洱茶太极茶饼的生产方法。

背景技术

目前，我国茶叶生产的饮用茶有绿茶、铁观音、红茶、普洱茶、乌龙茶等，而由茶叶生产衍生的压缩茶饼包含有普洱饼茶、沱茶、砖茶等，这些产品特点是选择茶叶品种单一，作用单一，基本上是以单一茶叶压缩饮用为主。

发明内容

本发明主要是提供一种茶叶品种多样既能饮用又可珍藏并具艺术观赏价值、收藏价值的普洱茶太极茶饼的生产方法。

一种普洱茶太极茶饼的生产方法，由普洱生茶和熟茶组成，生产方法是：采用的生产流程包括有选材、分筛、风造、拣梗、渥堆、自然干燥、进模、蒸气蒸压、退模、烘干和包装入库。

根据上述生产流程所述的选材，其特征是针对茶饼重量，选用普洱生、熟茶各一半，生茶为勐海山区一个叫做贺松的小村寨里的千年古树茶，熟茶为西双版纳传统后发酵茶，茶叶均选用一芽二叶（一级原料）。

根据上述生产流程所述的渥堆，其特征是普洱熟茶渥堆发酵时间为40天，保持温度为50℃-60℃。

根据上述生产流程所述的进模，其特征是茶叶进入有太极图案造型的活动模具内，中间有一S型挡板，挡板高为15-25厘米，将普洱生、熟茶分别放在挡板的两侧。

根据上述生产流程所述的蒸气蒸压，其特征是用蒸气将茶叶蒸软，使茶叶水分调整至25%，再将活动模具内的中间S型挡板抽出，用50吨以上的液压机压制定型。

由以上生产流程所生产得出的普洱茶太极茶饼，以和谐、相生、刚柔相济为创作理念，其香气独特、滋味醇和，汤澄亮而具有层次感，口感柔和，茶香散溢缓慢持久。普洱茶太极茶饼的诞生，是对“生熟茶不能混杂”传统理念的挑战，对整个普洱茶业界具有里程碑式的意义。

具体实施方式

选用普洱生茶和熟茶，生茶为勐海山区一个叫做贺松的小村寨里的千年古树茶，熟茶为西双版纳传统后发酵茶，茶叶均选用一芽二叶（一级原料），采摘的茶叶分两种方式进行加工：生茶经选材、分筛、风造、拣梗后进行精加工；熟茶经精加工后渥堆发酵40天，温度保持在55℃，然后进行自然干燥。选生、熟茶各178.5克，将茶叶放入有太极图案造型的活动模具内，中间有一S型挡板，挡板高为16厘米，将生、熟茶分别放在挡板的两侧。用蒸气将茶叶蒸软，使茶叶的水分达到25%，用50吨重液压机压制定型。然后退模进入烘房高温烘干后包装入库。由于生熟茶糅合于一饼茶之中，茶饼香气独特，汤澄亮有层次感，茶香散溢缓慢持久。