[发明专利]桂花果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是桂花果酱；本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为：CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为：苹果30～40份，梨30～45份，桃40～50份，西红柿50～60份，葡萄干15～20份，红枣20～25份，枸杞10～15份，玫瑰花粉10～15份，芦荟15～20份，白糖15～20份，醋5～8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为：将粉碎成＜2×2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红枣、枸杞、芦荟，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100～120℃熬制3～5h，后降温到80～90℃熬制2～3h，即制得玫瑰芦荟水果酱。玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。而且目前也未见以桂花、梨、山楂为原料制备的鲜花水果酱。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、清新爽口的桂花果酱；本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

本发明桂花果酱，是由下述以重量份配比的原料制成：

桂花20～40份、梨500～600份、山楂30～50份、柠檬汁60～80份、麦芽糖150～250份、白砂糖30～50份、果冻粉20～40份、水500～600份。

各原料的重量配比优选为：

桂花25～35份、梨520～580份、山楂35～45份、柠檬汁65～75份、麦芽糖180～220份、白砂糖35～45份、果冻粉25～35份、水520～580份。

各原料的最佳重量配比为：

桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。

所述果冻粉可选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。

本发明桂花果酱的制备方法，包括下述步骤：

1)取柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取梨去皮、去核、切块，备用；

3)取山楂去皮、去核、切块，备用；

4)取20～40重量份桂花放入500～600重量份水中煮沸，然后小火煮10～15分钟，将桂花捞出，加入20～40重量份果冻粉、150～250重量份麦芽糖、30～50重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60～80重量份柠檬汁、500～600重量份梨、30～50重量份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

本发明桂花果酱是以新鲜桂花搭配梨、柠檬汁、山楂等原料制备而成，所得的果酱香味清新、口感细软、酸甜可口，原料桂花、梨、柠檬汁、山楂的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有清新润喉、滋润肌肤、益脾和胃、开胃消食等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

1)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；

3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；

4)取20份新鲜桂花放入500份水中煮沸，然后小火煮10分钟，将桂花捞出，加入20份市售的罗拔臣果冻粉、150份麦芽糖、30份白砂糖，在搅拌状态下小火煮至完全溶解，再加入60份柠檬汁、500份梨、30份山楂，在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例2

1)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取梨洗净、去皮、去核、切块，备用；

3)取山楂洗净、去皮、去核、切块，备用；