[发明专利]一种新型冷冻饺子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型冷冻饺子及其制作方法。

背景技术

目前公知的冷冻饺子在储藏过程中，其面皮表面直接与冷空气接触，致使冷冻饺子的面皮容易冻裂，饺子中的水份会不同程度的流失，从而降低了冷冻饺子的新鲜程度。

发明内容：

为了克服现有冷冻饺子的上述不足，本发明提供了一种能防止冷冻饺子面皮冻裂，减少面皮以及馅心中的水份流失，并可以延缓饺子馅心中油脂的氧化速度，长久保持其新鲜程度的新型冷冻饺子。

一种新型冷冻饺子，包括面皮、馅芯，馅芯包裹在面皮内，其特征是：在面皮的外表面包裹有冰层，冰层附着在面皮的外表面上。

一种新型冷冻饺子，包括面皮、馅芯，馅芯包裹在面皮内，其特征是：在面皮的外表面的局部包裹有冰层，冰层附着在面皮的外表面上。

一种新型冷冻饺子的制作方法，其特征是，包括下列制作步骤：

1、将馅心包裹在面皮内制成饺子，并将其冷冻成型。

2、将冷冻成型的饺子的外表面着水，利用饺子内部的低温传递使饺子面皮的外表面接触的水结冰并包裹附着在饺子面皮的外表面上。

3、当饺子外表面附着的冰层达到预定厚度时，饺子停止着水，并低温冷冻，使饺子外表面附着的冰层固化成型。

4、饺子的外表面在着水方式包括浸水、淋水等着水方式。

本发明新型冷冻饺子的外表面包裹附着有冰层，冷冻饺子在储藏过程中其面皮与空气隔绝，能有效防止冷冻饺子面皮冻裂，减少饺子中的水分流失，并可以延缓饺子馅心中油脂的氧化速度，从而能较长时间的保持冷冻饺子的新鲜程度。

附图说明。

附图是本发明新型冷冻饺子的剖视图

图中：1、面皮，2、馅芯，3、冰层

具体实施方式

如图所示：一种新型冷冻饺子，包括面皮(1)、馅芯(2)，馅芯(2)包裹在面皮(1)内，其特征是：在面皮(1)的外表面包裹有冰层(3)，冰层(3)附着在面皮(1)的外表面上。

一种新型冷冻饺子，包括面皮(1)、馅芯(2)，馅芯(2)包裹在面皮(1)内，其特征是：在面皮(1)的外表面的局部包裹有冰层(3)，冰层(3)附着在面皮(1)的外表面上。

一种新型冷冻饺子的制作方法，其特征是，包括下列制作步骤：

1、将馅心包裹在面皮内制成饺子，并将其冷冻成型。

2、将冷冻成型的饺子的外表面着水，利用饺子内部的低温传递使饺子面皮的外表面接触的水结冰并附着在饺子面皮的外表面上。

3、当饺子外表面的冰层达到预定厚度时，饺子停止着水，并低温冷冻，使饺子外表面附着的冰层固化成型。

4、饺子的外表面的着水方式包括浸水、淋水等着水方式。