[发明专利]一种功能肽强化的保健食品

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，尤其是涉及以谷胱甘肽( Glutathione, GSH）为重要原料制备的功能肽强化的保健食品。

背景技术

谷胱甘肽（L-γ-glutamyl-L-cysteinylglycine, GSH）是由谷氨酸（L-Glutamic acid）、半胱氨酸（L-cysteine）和甘氨酸（Glycine）通过肽键缩合而成的三肽化合物。广泛存在于动物、植物和微生物细胞内，其中以酵母、动物肝脏等含量较为丰富。谷胱甘肽在生物体中具有多种重要的生理功能，是细胞内重要的抗氧化剂，维持细胞还原状态，是参与细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一，其中抗氧化功能和协助氨基酸跨膜转运功能尤其引人注意。

生命活动中需要很多正常的氧化反应，此过程不可避免的产生自由基；此外，细胞在代谢外源物质，如毒素、药物、或应对极端环境因素（如紫外线等等）时，细胞也会产生自由基。这些自由基对生物细胞产生极大的危害，如攻击生物大分子脂类、蛋白质、DNA等，导致细胞膜损伤、生物酶失活及DNA破坏和突变，甚至引起恶性肿瘤等重要病变。正常的机体或细胞具有消除自由基、防止和修复损伤的能力，即保持细胞内的氧化还原平衡的能力，保证生命活动的正常。谷胱甘肽是具有这种能力的重要生物小分子肽。

谷胱甘肽的半胱氨酸含有巯基（-SH），该基团在氧化还原反应中为活性基团，可作为电子供体，向机体内产生的各种自由基、过氧化物、过氧化氢等提供电子而将其灭活，从而维护细胞内氧化还原动态平衡状态（Valko M, Izakovic M., Mazur M., Rhodes C., Telser J., Role of oxygen radicals in DNA damage and cancer incidence. Molecular & Cellular Biochemistry, 2004; 266:37-56）；谷胱甘肽通过胞内代谢循环参与氨基酸跨膜转运，在ATP的协助下，将结合的氨基酸转运至细胞的内部，完成吸收过程（郑云郎. 谷胱甘肽的生物学功能. 生物学通报. 1995. 30 (5): 22-24）。这一反应是氨基酸吸收利用的重要步骤。谷胱甘肽还参与蛋白质和DNA合成，此过程中需要谷胱甘肽向谷氧还原蛋白提供原动力。有文献报道谷胱甘肽还具有抑制细胞凋亡的功能（Filomeni G, Rotilio G, Ciriolo M R. Cell signalling and the glutathione redox system. Biochemical Pharmacology. 2002, 64, 1057-1064），谷胱甘肽的不足将导致细胞的程序死亡（Marengo, B., De Ciucis, C.,Verzola, D., Pistoia, V., Raffaghello, L., Patriarca, S., Balbis, E., Traverso, N., Cottalasso, D., Pronzato, M.A., Marinari, U.M., Optimization of production. Acta Microbiol Pol 2008，46:105-114）。

谷胱甘肽已在医药、食品方面应用。由于谷胱甘肽生产成本高，产品昂贵，因而目前主要是在医药方面的应用。谷胱甘肽常常于解毒、辐射病防治、保护肝脏，以及抗过敏，养颜、美容、护肤、增加视力及眼科病的治疗；谷胱甘肽对进入体内的有毒化合物和重金属起中和、排解作用，临床用于丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金属、酒精等中毒的治疗；也可作为抗癌、抗肿瘤及治疗艾滋病的辅助药物，它对抗癌治疗引起的白细胞减少等症状具有很强的保护作用。谷胱甘肽还用于治疗糖尿病神经损伤。高血糖影响谷胱甘肽代谢，降低了H₂O₂ 的消除能力因而导致神经受损。用谷胱甘肽治疗糖尿病神经病变患者总有效率93 %（姚民秀，徐倩，李盈等. 谷胱甘肽治疗糖尿病神经病变.  中国新药与临床杂志. 2000. 19 : 66 - 67）。