[发明专利]一种缓解运动疲劳的乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种缓解运动疲劳的乳制品，其特征在于，包括下述重量百分含量的各成分：

牛乳                    25～95％，

乳清蛋白粉              0.5～15％，

大豆蛋白肽              0.5～5％，

碳水化合物              3～15％，

左旋肉碱或其盐          0.06～0.45％，

磷脂酰丝氨酸            0.01～1％，

维生素                  0.01～1％，

矿物质                  0.01～1％，

其余为水。

2.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，包括下述重量百分含量的各成分：

牛乳                    30～80％，

乳清蛋白粉              0.5～5％，

大豆蛋白肽              0.5～2％，

碳水化合物              4～15％，

左旋肉碱或其盐          0.08～0.4％，

磷脂酰丝氨酸            0.02～0.12％，

维生素                  0.01～0.5％，

矿物质                  0.02～1％，

其余为水。

3.根据权利要求1或2所述的乳制品，其特征在于，还含有0.1～0.5％的稳定剂，所述稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素、结冷胶、瓜尔豆胶、改性淀粉、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或多种。

4.根据权利要求1～3任一所述的乳制品，其特征在于，还含有0.5～10％的药食同源物品，所述药食同源物品为茯苓、枸杞或酸枣仁中的一种或几种。

5.根据权利要求4所述的乳制品，其特征在于，所述药食同源物品为茯苓∶枸杞∶酸枣仁＝1～4∶0～3∶1～3的混合物。

6.根据权利要求1～5任一所述的乳制品，其特征在于，所述牛乳为生乳、奶粉、奶油、乳清粉或牛乳还原奶中的一种或几种。

7.根据权利要求1～6任一所述的乳制品，其特征在于，所述乳清蛋白粉为分离乳清蛋白、乳清浓缩蛋白或乳清粉中的一种或几种；所述左旋肉碱或其盐为左旋肉碱、左旋肉碱酒石酸盐、左旋肉碱富马酸盐或左旋肉碱盐酸盐中的一种或几种；所述碳水化合物为葡萄糖、果糖、白砂糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖或麦芽糊精中的一种或几种。

8.根据权利要求1～7任一所述的乳制品，其特征在于，所述维生素为维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2或维生素B12中的一种或几种；所述矿物质为碳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸镁、葡萄糖酸镁或葡萄糖酸钾中的一种或几种。

9.一种制备权利要求1～8任一所述乳制品的方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)将乳清蛋白粉、大豆蛋白肽、碳水化合物及药食同源物品与稳定剂混合，得到混合物；

(2)将混合物加入至牛乳中，搅拌均匀；

(3)加入左旋肉碱或其盐、磷脂酰丝氨酸、维生素和矿物质，混料均匀，加水至100％得混合料液；

(4)对混合料液均质，得乳制品。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述均质的温度为50～70℃、压力为160～250bar。