[发明专利]一种抗疲劳营养棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品，具体涉及一种抗疲劳营养棒及其制备方法。

背景技术

据统计，在北京、上海、广州等大城市大约有75％的人患有慢性疲劳综合症。慢性疲劳综合症又称雅痞症，其症状包括极度疲劳、失去食欲、复发性上呼吸道感染、焦虑、忧郁、烦躁及情绪不稳、睡眠中断、对光及热敏感、暂时失去记忆力、无法集中注意力等。

慢性疲劳综合症的主要危害表现在对人的情绪、意志和能力方面。这些危害时间长了不但影响人的正常生活，而且严重危害人身体的健康，降低生活质量。

玛咖(MACA，Lepidium meyenii Walp)是一年生或两年生草本植物，十字花科独行菜属，原产于秘鲁中部基宁(Jinin)及帕斯科(Pasco)附近海拔4000米以上的安第斯山区，该地区低温、强风，生态条件恶劣，不适于香料类作物生长，因而玛咖便成了生活在高山地区印加人的食物来源之一。玛咖的主要食用部位是玛咖根，成熟的玛咖根外形就像膨大的芜箐甘蓝根，具有特殊的咸味和奶油糖果气味。在南美秘鲁等地，玛咖根鲜用时可与肉或其它蔬菜一起炒熟食用，晒干后则用水或牛奶煮熟即可食用，数千年来玛咖根作为食物和草药用于增强精力，抗疲劳，改善性功能，提高生育力，治疗女性更年期综合症等。因此，玛咖不仅从16世纪起得到西班牙皇室的青睐，被贡为滋补佳品沿用至今，而且从上世纪80年代起，玛咖作为一种被世人忽视的经济作物得到联合国粮农组织(FAO)的多次推荐，并被认为可以解决人体营养不良的状况，抗疲劳，提高免疫力的作用。

玛咖中除含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、天然纤维等营养物质外，还含有玛咖烯、玛咖酰胺等活性物质，其中玛咖多糖也是玛咖中含量较丰富的活性物质，具有增强体力、提高免疫力、解除疲劳、消除焦虑等作用，具有广阔的市场前景和极高的开发利用价值。

由于食品不但要求营养价值，而且要求特定的色香味，尤其是对于功能性食品而言，其需要具备特定的功能作用，较高的营养价值，而且由于很多功能性成分具有特殊的气味不一定能够为广大人民接受，因此必须通过添加香料类物质营养成分或调节食品感官的成分，使得产品易于为消费者接受；但是由于食品构成非常复杂，如果将原料进行任意的组合，由于各组分之间的相互影响，各成分之间可能具有相互保护作用，也可能联用后营养价值反而降低，往往无法预测最终得到的产品的营养价值是否能够最大程度得以保留，也无法预测各成分的口味上有什么样的相互影响。目前为止，还未见到含玛咖粉的抗疲劳营养棒的报道。

亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种氨基酸是必需氨基酸，在畜禽体内不能合成而必须从饲料中供给。因其分子组成中都有支链而又被称为支链氨基酸(Branched-chain Amino Acids，BCAA)。5-羟色胺(5-HT)作为神经递质参与控制疲倦感、睡眠和行为等活动。研究表明，睡眠剥夺可导致脑内5-HT的浓度升高，使机体产生疲倦感以及行为改变。5-HT在脑内合成其前体是色氨酸。色氨酸通过血脑屏障时，与BCAA等竟争同一种氨基酸载体，提高血中的BCAA浓度可抑制血中色氨酸进入脑内，减少5-HT的合成，从而有减轻疲劳和改善精神状态与行为的作用。目前同时含有支链氨基酸和玛咖粉的抗疲劳营养棒还未见相关报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗疲劳营养棒；本发明的另一个目的在于提供上述抗疲劳营养棒的制备方法。

本发明抗疲劳营养棒主要由以下成分组成：糖醇类10％-30％，糖浆类10％-25％，蛋白类1％-20％，油脂类5％-15％，抗疲劳物质1％-25％，香料类物质1％-10％。

本发明抗疲劳营养棒主要成分优选为：糖醇类25％，糖浆类21％，蛋白类16％，油脂类12％，抗疲劳物质18％，香料类物质8％。

本发明的所述的抗疲劳物质是由玛咖粉和支链氨基酸组成，玛咖粉和支链氨基酸的质量比为2～8∶5～1，玛咖粉是由玛咖根经过加工制成的干粉，具有独特的气味和口感，具备良好的人体调解功能，在缓解疲劳方面有独特功效，支链氨基酸具有抗中枢疲劳的作用。

抗疲劳物质中玛咖粉和支链氨基酸的质量比优选为3∶2。

本发明中的糖醇类物质可以是麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇或赤藓糖醇中的一种或几种。

本发明中的糖浆类物质可以是麦芽糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆中的一种或者几种。

本发明中的蛋白类物质可以是豌豆蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白、小麦蛋白中的一种或者几种。

本发明中的油脂类物质为葵花籽油、油菜籽油、花生油或大豆油中的一种或几种。