[发明专利]桑葚速溶果珍的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工领域，特别涉及一种桑葚速溶果珍的制备方法。

背景技术

桑葚，又名桑葚子、桑果、桑子，是桑科植物桑树(Morus alba L.)的果穗。全国大部分地区均有桑树分布，广西、云南、浙江、江苏、山东、安徽、湖南、重庆、四川及河北等地为主产区。桑葚不仅果肉多汁，滋味甘美，是水果中的精品，而且有诸多保健功能，自古以来就被视为上乘的保健食品。成熟的桑葚中有丰富的营养物质，历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材得到广泛应用，两千多年前，它就成为皇帝的御用药品之一。1993年，国家卫生部就把桑葚列为“药食两用”的农产品之一。因此，近年来，科技工作者们对其进行了全面而深入的研究。随着研究的深入，人们又从食品、药品和保健品的角度上对其进行了广泛的开发和利用，以增加人们对于桑葚食用价值的认识。桑葚原汁的主要组成中可溶性固形物6.6％，总糖4.5％，总酸0.56％，蛋白质1.17％，脂肪2.15％，矿物质0.47％。桑葚汁的主要营养成分是糖、鞣酸、苹果酸及维生素B₁、维生素B₂、维生素C和胡萝卜素。桑葚籽中脂肪含量为30.7％，桑葚油中的脂肪酸主要由亚油酸和少量的油酸、硬脂酸等组成，还有无机盐、维生素A、D等。桑葚具有多种功效：补肾益肝、改善“生殖亚健康”、生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

桑果制品现状与市场情况如下：

(1)浓缩桑葚酱：在5-6月份采收充分成熟的桑果(也可用残次落果和其他加工的下脚料)，洗净去杂，除去腐烂和损伤部分，入锅10％的水煮20min，使其软化，然后用手工或机械方法破碎，按桑果量加入30％-50％蔗糖，加热煮到可溶性固形物55％-65％时出锅。桑葚酱有治阴津少、口渴咽干、眩晕及肠燥便秘之功效。

(2)桑葚蜂蜜膏：桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10-15g，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩、女子月经不调、闭经等。

(3)桑葚胎盘膏：补益正气、祛痰散结，适用于白血病的辅助食疗。

(4)桑葚泡黄酒：可养阴、利尿，适用于阴虚水肿、小便不利，关节作痛、口渴、发白等症。

(5)桑葚溪黄草冲剂：具有清热利湿，解毒祛热等功效，用于湿热所致的胁痛、黄疽及西医诊为急慢性肝炎、肝功能损害者。

(6)桑葚苁蓉汤：可滋肾润肠，养血通便，对小儿体弱、血虚肠燥的大便秘结有治疗作用。

(7)桑葚糯米粥：可滋养肝肾、养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头昏目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

(8)桑葚果仁粥：适用于治慢性肾炎、心脏性水肿。

(9)桑葚消渴汁：可养阴、增液，适用于津伤口渴、肺燥阴虚及消渴。

(10)桑葚首乌汁：可治身体虚弱、失眠、健忘等。桑葚与何首乌、旱莲草、女贞子配用，可治老年体虚、腰膝疲软、头昏耳鸣、白发等症。

(11)桑葚普剂汁：可治水肿胀满。

(12)桑葚保健食品的开发利用：以桑葚为原料，可以加工成保健产品，如：桑葚罐头、桑葚饮料、桑葚酒、桑葚果干、桑葚果茶、桑葚酱、桑葚果脯、桑葚露、桑葚色素、桑葚果冻、桑葚冰淇淋等。

(13)桑葚的其他用途：桑葚提取液还可用于发用化妆品中，如：桑葚发桑葚摩丝、桑葚香波、桑葚珠光洗发剂、桑葚生发桑葚发乳、桑葚护发素、桑葚染发香波等。

现阶段市场分析：现在市场上随处可见各种浓缩果汁，各种碳水化合物饮料，对于速溶的产品，如速溶咖啡、速溶茶等品种有限，在市场上我们也能看到它们的踪影，大多是咖啡类的，还有一种固体粉末状的饮品称之为果珍，果珍在市场上出现的品种大多是一些常见的水果，比如葡萄、柠檬等，但是以桑葚为原料的果珍在市场上没有，果珍之所以受到人们的喜爱是因为果珍可以自行调制，可以根据自己的口味自行调和成各种味道，不再为市场上没有适合自己口味的饮料而烦恼，同时果珍又便于携带和保存，这样既方便又增加了其保质期。

桑葚专利分析：通过从我国专利局网站上查询，可以发现桑葚的专利大多集中于桑葚饮品、桑葚果冻、桑葚果汁、桑葚醋、桑葚酒、桑葚茶、桑葚罐头、以及桑葚和一些其他的原料如蜂蜜等组合饮品，对于桑葚果珍还未有申请。

发明内容

解决的技术问题：