[发明专利]一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备

说明书

技术领域

本发明属于天然植物功能性饮料，具体涉及一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备方法，具有明显的降血糖功效。

背景技术

桑叶始载于《神农本草经》，为桑科植物桑Morus alba L.的叶子。本品性寒、味甘苦，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功能，是常用中药之一。《神农本草经》称桑叶为“神仙叶”，具有滋阴补血，益肝通气，降压利尿之功效。《本草纲目》记载：桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发。据古书记载，桑叶有改善（消渴病，即糖尿病）的作用。现代药理研究证明，桑叶具有降血糖、降血压、抗菌和抗病毒等多种药理活性。由于其丰富的营养和较好的保健功能，被中国卫生部批准为药食两用的材料。

据报道，桑叶中含有一种生物碱1-脱氧野尻霉素（DNJ），它能竞争性抑制小肠刷状缘的上皮细胞内的α-糖苷酶活性，阻止摄食的多糖、寡糖和双糖消化成葡萄糖、果糖等单糖的吸收，延迟并降低餐后血糖浓度，能辅助治疗糖尿病及其并发症。

目前，桑叶汁饮料作为一种天然保健饮料，既能补充能量、维持人体代谢平衡，又具有降血糖等保健功效，逐渐受到消费者的认可。虽然相关桑叶汁饮料的工艺也有报道，但饮料的口感也有待改善，对其饮料的实际发挥的功效作用并未做进一步的证实。

发明内容

本发明的目的是以桑叶汁为主要原料，用甜味剂，酸味剂调配，制备出具有桑叶特有的香气，酸甜可口，健康，有降血糖功效的桑叶汁饮料。

本发明的技术方案是：

一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料，由下列原料按重量份数比制备而成；桑叶汁90-95份，甜味剂0.4-5份，酸味剂3-6份，抗氧化剂0.1-0.15份。

上述桑叶汁通过下述方法制备：将新鲜桑叶经清洗之后，50-95℃烘干，粉碎，过40-100目筛，得桑叶粉末，与水1:40-1:80g/mL混合均匀，在温度为20-85℃、功率为100-400W的条件下超声提取10-60min，或将桑叶粉末与水1:40g/mL进行混合，浸提时加入1‰的纤维素酶，恒温45℃水解25min左右，提取结束后于10000r/min条件下离心，取滤液，即得桑叶汁。

本发明中所述甜味剂为适于糖尿病人食用的甜味剂木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇或阿斯巴甜。

本发明中所述酸味剂是柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸、和延胡索酸中两种或三种相配伍。

本发明中所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸或植酸钠。

本发明还公开了制备所述桑叶汁饮料的方法，包括桑叶汁提取、调配、均质、灌装和灭菌的步骤，所述桑叶汁提取是将新鲜桑叶经清洗之后，50-95℃烘干，粉碎，过40-100目筛，得桑叶粉末，与水1:40-1:80g/mL混合均匀，在温度为20-85℃、功率为100-400W的条件下超声提取10-60min，或将桑叶粉末与水1:40g/mL进行混合，浸提时加入1‰的纤维素酶，恒温45℃水解25min左右，提取结束后于10000r/min条件下离心，取滤液，即得桑叶汁；所述调配是将原料按下述重量份进行配制：桑叶汁90-95份，甜味剂0.4-5份，酸味剂3-6份，抗氧化剂0.1-0.15份。

本发明中所述灭菌步骤是： 50-60℃下30-40min、70-90℃ 10-15min、100-120℃，1-15s、超声波杀菌或激光杀菌。

用本发明方法获得的桑叶汁饮料，经动物实验证实，对糖尿病模型小鼠具有较明显的降血糖功效。

本发明的有益之处：1、本饮料中含有大于0.24%的1-脱氧野尻霉素，能有效地降低糖尿病患者的血糖浓度；2、本饮料以木糖醇等适用糖尿病人食用的甜味剂为甜味剂，因此很适合糖尿病人食用；3、本饮料加入抗氧化剂，不仅有丰富了营养，还有抗氧化的作用。桑叶中含有水溶性的原儿茶酚酸、原儿茶醛，由于分子中具有活泼的羟基，因此受热或见光都会发生氧化等反应，氧化后溶液颜色变为红褐色，影响桑叶汁饮料的品质。加入抗氧化剂改善桑叶汁饮料的颜色，使桑叶汁饮料呈现出桑叶特有的颜色。本发明设计合理，操作简便，无需特殊设备，适合工业化生产。

具体实施方式

实施例一

将新鲜桑叶经清洗之后， 95℃烘干，粉碎，过70目筛，桑叶粉末与水按1:80g/mL混合均匀，在85℃、功率为100的条件下超声提取60min，离心，收集滤液，滤渣同前方法在提取一次，离心，收集滤液，合并两次滤液。