[发明专利]一种高蛋白茶含片

权利要求书

1.一种蛋白茶含片，其特征在于，它由如下质量百分比的组分制成：采用酶处理工艺制作的茶粉18％～90％，蛋白粉或奶粉8.9％～80％，核桃粉1％～10％。

2.根据权利要求1所述的蛋白茶含片，其特征在于，所述采用酶处理工艺制作的茶粉为采用酶处理工艺制作的绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶或花茶经粉碎后制取的粒度为200～1000目的茶粉。

3.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的绿茶茶粉按如下方法制备得到：茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h，然后杀青，杀青完成后趁热向杀青叶均匀喷洒单宁酶溶液、蛋白酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物，揉捻成条，干燥，经超细粉碎制成绿茶粉。

4.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的黄茶茶粉按如下方法制备得到：茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h，然后杀青，杀青完成后趁热向杀青叶均匀喷洒单宁酶溶液、蛋白酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物，揉捻成条，初步烘干，闷黄3-5d，干燥，经超细粉碎制成黄茶粉。

5.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的白茶茶粉按如下方法制备得到：向茶树鲜叶均匀喷洒单宁酶溶液、蛋白酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物，然后在30-35℃热风下萎淍5-6h，揉捻成条，干燥，经超细粉碎制成白茶茶粉。

6.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的乌龙茶茶粉按如下方法制备得到：茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h，向茶叶鲜叶均匀喷洒单宁酶溶液、蛋白酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物，再经摇青处理，摇青结束后杀青、初烘、揉捻、干燥，制得酶处理后的乌龙茶叶，再将酶处理后的茶叶经超细粉碎制成乌龙茶茶粉。

7.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的黑茶茶粉按如下方法制备得到：茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h，经常规杀青处理后冷却，向茶叶均匀喷洒单宁酶溶液、蛋白酶溶液、纤维素酶溶液和果胶酶溶液中的任意一种或几种的混合物，然后揉捻成条，渥堆，干燥，经超细粉碎制成茶粉。

8.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的红茶茶粉按如下方法制备得到：茶树鲜叶在自然温度下摊放5-6h，经常规萎淍处理，然后揉捻成条，解块后向揉捻叶均匀喷洒蛋白酶溶液、纤维素酶溶液、果胶酶溶液、过氧化物酶溶液和过氧化氢酶溶液中的任意一种或几种的混合物，经发酵、干燥制成红毛茶，再经超细粉碎制成红茶茶粉。

9.根据权利要求2所述的蛋白茶含片，其特征在于，采用酶处理工艺制作的花茶茶粉按以下方法得到：采用酶处理工艺制作的绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶或红茶，按质量百分比5～20％拌入茉莉花鲜花、白兰花鲜花、珠兰花鲜花、栀子花鲜花、桂花鲜花的一种或几种，均匀混合后堆垄，每20～30分钟翻堆散热一次，散热后重新收堆，持续吸附5～10h，烘干，得到花茶，经超细粉碎制成花茶茶粉。

10.根据权利要求3～9中任意一项所述的蛋白茶含片，其特征在于，所述的单宁酶溶液质量百分浓度为0.1％～0.5％，所述的蛋白酶溶液质量百分浓度为0.02％～0.3％，所述的纤维素酶溶液质量百分浓度为0.02％～0.3％，所述的果胶酶溶液质量百分浓度为0.02％～0.3％，所述的过氧化物酶溶液质量百分浓度为0.1％～1.5％、过氧化氢酶溶液质量百分浓度为0.1％～1.5％，所述的酶溶液喷洒总质量为茶叶质量的1％～3％。