[发明专利]基于国标法对动植物油脂过氧化值回收率的测定方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种对动植物油脂过氧化值测定的回收率的检测方法。它主要用来对测定的动植物油脂过氧化值的准确性进行评价。 

背景技术

众所周知，油脂在储藏期间受光、热、空气中的氧气、水分等作用，常分发生各类复杂的化学变化而引起油脂性质的变化，一般称作酸败。过氧化物是油脂氧化、酸败过程的中间产物，是油脂中产生的有毒物质之一，对人体健康有极大的危害，因此油脂的质量指标、储存品质和卫生指标中均对过氧化值有明确的规定。 

油脂过氧化值测定主要评价的是油脂中氢过氧化物的含量，其标准分析方法是氧化还原滴定法即碘量法(GB/T5538-2005)。碘量法是油脂过氧化值国际通用分析方法，是一种公认的标准方法。该方法简单易行，实际工作中大多采用人工滴定。但人工滴定过程易受多种外界因素如氧气、光照、滴定速度及振荡速度、滴定终点的判断等影响，使其测定值波动较大，重复性和可比性较差。因此迫切需要找到一种方法来评价油脂过氧化值测定值的准确性。据现有文献记载，目前还没有一种基于国标碘量法(GB/T5538-2005)来测定动植物油脂过氧化值的回收率，来评价过氧化值测定是否准确的方法，从而实现动植物油脂过氧化值的准确可靠检测。 

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处，提高一种用于检测油脂过氧化值的回收率的方法，从而为评价油脂过氧化值测定结果的准确性提供可靠依据。 

本发明的目的是通过以下技术措施来实现的：众所周知碘量法(GB/T5538-2005)是油脂过氧化值通用分析方法，它是利用油脂氧化酸败过程中产生过氧化物的氧化能力，将碘化钾氧化生成游离碘，然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定，并以淀粉溶液为指示剂确定滴定终点，最终根据析出的碘量来计算过氧化值，以每千克中活性氧化的毫摩尔量(mmol/kg)表示。 

ROOH+2KI→K₂O+I₂+ROH 

I₂+2Na₂S₂O₃→Na₂S₄O₆+2NaI 

式中，nI2:nNa2S2O3=1:2]]>又nO2:nI2=1:1]]>

因此，nO2:nI2:nNa2S2O3=1:1:2]]>