[发明专利]一种牡蛎多肽儿童营养补充食品及其制备方法

权利要求书

1.一种牡蛎多肽儿童营养补充食品，其包括益生菌制剂和益生元，其特征在于：其还包括有牡蛎肽粉，其各组分的重量百分比分别为：牡蛎肽粉40-60％、益生菌制剂20-30％、益生元10-40％。

2.根据权利要求1所述的一种牡蛎多肽儿童营养补充食品，其特征在于：所述的牡蛎肽粉为牡蛎蛋白控制酶解，获得混合多肽的酶解产物经干燥所得到的肽粉。

3.根据权利要求1所述的一种牡蛎多肽儿童营养补充食品，其特征在于：所述的益生菌制剂为下列一种或一种以上的益生菌的微胶囊化制剂：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌。

4.根据权利要求1所述的一种牡蛎多肽儿童营养补充食品，其特征在于：所述的益生元为低聚果糖与低聚异麦芽糖按质量比1∶1～1∶3的比例组合而成。

5.一种牡蛎多肽儿童营养补充食品的制备方法，其特征在于：经过下列步骤：

①、牡蛎肽粉的制备

a、原料的处理选取新鲜牡蛎肉为原料，洗净后送入组织捣碎设备中匀浆；

b、酶解将步骤a得到的匀浆后的牡蛎肉加入其重量2～4倍的水进行稀释，调节pH值为6.0～8.0，然后加入胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或一种以上，其酶用量为：每克牡蛎蛋白添加2000～4000个酶活单位(u)，控制温度45～60℃，酶解2～4h，得牡蛎蛋白酶解多肽液；

将得到的牡蛎蛋白酶解多肽液进行沸水热浴10～20min，进行灭酶处理，得灭酶的牡蛎蛋白酶解多肽液；

c、脱腥、脱苦、脱色处理

将步骤b得到的灭酶的牡蛎蛋白酶解多肽液加入其重量0.3～0.8％的酵母粉，在30～50℃温度条件下搅拌均匀，再静置1～2h，进行脱腥处理；

将脱腥后的牡蛎蛋白酶解多肽液加入其重量0.5～1％的β-环状糊精，在45～55℃条件下均匀搅拌5～10min，进行脱苦处理；

将脱苦后的牡蛎蛋白酶解多肽液加入其重量1～3％的硅藻土和活性炭，在50～70℃的条件下进行脱色处理1～2h，其中硅藻土与活性炭的重量比为2∶3；

d、抽滤将步骤c得到的脱腥、脱苦、脱色处理后的牡蛎蛋白酶解多肽液在真空抽滤设备中抽滤，得到透明、无异味的牡蛎多肽液；

e、浓缩：将步骤d得到透明、无异味的牡蛎多肽液真空浓缩为原体积的1/5～1/6，得牡蛎多肽浓缩液；

f、干燥：将步骤e得到的牡蛎多肽浓缩液进行喷雾干燥，得到牡蛎肽粉，其中喷雾干燥工艺条件：喷雾干燥进风温度为170℃～190℃，出风温度：60℃～80℃；

②、益生菌制剂的制备

g、益生菌冻干粉的制备选取婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌中的一种或一种以上的益生菌为菌种，在培养基中培养，菌种接种量为6～8％，培养温度35～45℃，初始pH值6.0～8.0，振荡频率120～250r/min，培养10～24h后以适当流加速度补充葡萄糖，继续培养至收获；发酵液在4℃离心机中以2000～4000r/min的转速离心5～15min，得到菌泥，然后在菌泥中加入冻干保护剂搅拌均匀后进行冻干处理，得到益生菌冻干菌粉；

h、益生菌微胶囊的制备：选取海藻酸钠、明胶和阿拉伯胶作为壁材，选取步骤g得到的益生菌冻干菌粉作为芯材，将芯材与壁材按一定比例制备益生菌微胶囊；

③、益生元的选取

选取低聚果糖和低聚异麦芽糖按质量比1∶1～1∶3比例组合成益生元；

④、调配按重量百分比称量：步骤①制备的牡蛎肽粉40～60％、步骤②制备的益生菌微胶囊20～30％、步骤③选取的益生元10～40％，搅拌均匀，得到牡蛎多肽益生菌粉；

⑤、包装按常规重量对上述得到的牡蛎多肽益生菌粉进行分袋包装，即得成品。

6.根据权利要求5所述的一种牡蛎多肽儿童营养补充食品的制备方法，其特征在于：所述加入菌泥中的冻干保护剂是由下列组分组成：蔗糖、海藻糖、脱脂乳和L-谷氨酸钠，其加入量分别为菌泥重量的6～14％、0.5～2.0％、4～12％、0.5～2.0％。

7.根据权利要求5所述的一种牡蛎多肽儿童营养补充食品的制备方法，其特征在于：所述壁材中的海藻酸钠、明胶、阿拉伯胶是按照质量比1～3∶1∶1的比例组合而成。

8.根据权利要求5所述的一种牡蛎多肽儿童营养补充食品的制备方法，其特征在于：所述制作益生菌微胶囊的芯材与壁材的比例为体积比1∶1。