[发明专利]一种青稞养生茶饮品及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种青稞饮品，特别是涉及一种以青稞为主要原料的藏式茶饮品，属于食品加工领域。

背景技术

青稞(Hordeum vulgare L.var.nudum hook.f.)是我国青藏高原地区对多棱裸粒大麦的统称，在其他产区也叫元麦、淮麦、米大麦或裸大麦，是大麦的一种特殊类型，在植物分类学上属于禾本科大麦属大麦的变种之一。现代食品分析研究证实，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低糖和低脂肪的特点。富含多种氨基酸、膳食纤维、维生素、矿物质及β-葡聚糖，在降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等方面具有良好功效，是一种具有广阔应用开发前景的健康食品与养生食品。其中，β-葡聚糖是谷物胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖，是一种复合的葡萄糖聚合糖，其分子量小于纤维素。20世纪60年代，研究逐渐发现β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，随后β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用也陆续被发现。愈来愈多的医疗研究已证实β-葡聚糖对肿瘤、肝炎、糖尿病等疑难病都有良好的治疗效果。目前，生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。作为β-葡聚糖含量最高的麦类植物，青稞食品开发的价值极高。

发明内容

本发明的目的是提供一种以青稞为主要原料的藏式茶饮品，该饮品在有效利用青稞价值的基础上，通过其它食材组分的合理配比，具有良好的日常养生功效。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种青稞养生茶饮品，其特征在于：包括青稞60～70％、苦荞20～30％、藏红花0.1～0.5％、手掌参1～5％、西藏野生灵芝1～5％；各组分配比均为重量比。

上述茶饮品除青稞以外的其余组分中：苦荞(Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn.)属于蓼科荞麦属，是该属荞麦的两个栽培种之一，是一种药食两用植物。中医学记载，苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃。现代研究表明，苦荞麦中蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量普遍高于大米、小麦和玉米，并含有其它禾谷类粮食所没有的叶绿素和芦丁维生素。苦荞麦含有较丰富生物类黄酮，生物类黄酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保护正常细胞免受致癌物质侵害。在苦荞麦黄酮中占有相当大比例的芦丁又称维生素，能够促进在体内积蓄，增强人体的免疫功能，能保持毛细血管正常的活性，减少血管通透性，对脑微血管和维持眼循环具有良好作用。现代医学证明，苦荞麦具有降血糖、降血脂，对糖尿病、高血脂、高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用，是一种适于糖尿病患者食疗、又无副作用食品。藏红花(Crocus sativus L.)是鸢尾科番红花属球根类草本植物。中医认为具有活血、化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛的作用。现代西方医学认为其药理机制为镇静、祛痰、解痉，用于胃痛、调经，可治痢疾、麻疹、发热黄疸，肝脾肿大，泌尿道感染及糖尿病等。手掌参又名手参，记载于《藏药部颁》(标准号：WS3-BC-0015-95，藏语名称：旺拉)，是兰科植物手掌参(Gymnadenia conopsea R.Br.)的干燥块茎，具有补益气血、生津止渴的功效，对肺虚咳喘、虚劳消瘦、神经衰弱等方面具有很高养生价值，在西藏等地主要用作滋补品食用，常用作泡酒、褒汤或烹煮。西藏野生灵芝是灵芝的一种，具体指青藏高原海拨4000米以上高寒地带生长的一种特殊的赤芝品种，常称白心赤芝。灵芝一直是中国传统的保健品。药理学认为西藏野生灵芝药性入心、肝、脾、肺、肾经，能补肺益肾胃健脾，安神定志、扶正培本。现代医学证明，灵芝除了对人类三大死因的癌症、脑溢血、心脏病确有显著疗效处，还可以治疗慢性支气管炎，哮喘、肝炎、胃病、阳痿、风湿关节炎、糖尿病、商血压以及多种原因引起的白细胞减少症，高血脂症，同时还可以增强红血球带氧能力，促进新陈代谢，延缓人体衰老。

本发明产品是一种藏式茶饮品，包括固体成分与液体成分两部分。其中青稞、苦荞组分是粉状固体，可称营养粉，藏红花、手掌参、西藏野生灵芝组分是各组分原料的水提取液或醇提取液，可称营养液。食用时用温水将营养粉粉与营养液冲调混匀呈流体状，即可饮用。

本技术方案提供的青稞茶饮品选取青稞与苦荞两种食材，经反复试验确定其重量比例，以保证所得饮品在营养成品搭配合理的基础上，入口口感温和、自然醇厚，回味带有两种原料特有的微苦味，符合当前消费者所喜爱的原生态食品的要求。饮品中同时加入藏红花、手掌参、西藏野生灵芝3种传统养生保健品的提取液，可以增强茶饮品的养生效果。