[发明专利]黑桃汁豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种黑桃汁豆腐的制备方法，其特征在于，它的原料配比为：黄豆1800-2200份、黑桃仁400-600份、鸡蛋液800-1200份；主要辅料配比为：盐40-60份、玉米淀粉200-300份、豌豆淀粉200-300份、姜片200-300份、大葱200-300份；原料浸泡后吸水2090-2940份，打浆加水10725-14350份；它的制备步骤如下：

a.浸泡，将黄豆、黑桃仁原料在常温(25±5℃)水中浸泡5±1小时，使原料吸水95-105％；

b.打浆，取出浸泡后的黄豆、黑桃仁，用自动分离渣的电石磨将黄豆、黑桃仁打成浆；

c.煮沸，将黄豆和黑桃仁浆用锅煮沸，停火，加入姜片、大葱；

d.加鸡蛋液，待煮沸后加入姜片、大葱的黄豆和黑桃仁浆冷却到30-35℃时，捞出姜片、大葱，加入鸡蛋液，加入盐、玉米淀粉、豌豆淀粉，搅拌均匀；

e.蒸定型，将加入鸡蛋液和辅料后的黄豆和黑桃仁浆倒入托盘，放入蒸锅内，在100-120℃下蒸20-30分钟，使浆变成豆腐状。

2.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，各种原料、辅料及水的重量配比为：黄豆2000份、黑桃仁500份、鸡蛋液1000份；辅料配比为：盐50份、玉米淀粉250份、豌豆淀粉250份、大葱250份；原料浸泡后吸水2500份，打浆加水12500份。

3.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，各种原料、辅料及水的重量配比为：黄豆1800份、黑桃仁600份、鸡蛋液1200份；辅料配比为：盐40份、玉米淀粉200份、豌豆淀粉200份、姜片200份、大葱200份；原料浸泡后吸水2090份，打浆加水10725份。

4.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，各种原料、辅料及水的重量配比为：黄豆2200份、黑桃仁400份、鸡蛋液800份；辅料配比为：盐60份、玉米淀粉300份、豌豆淀粉300份、姜片300份、大葱300份；原料浸泡后吸水2940份，打浆加水14350份。

5.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，各种原料、辅料及水的重量配比为：黄豆1800份、黑桃仁400份、鸡蛋液800份；辅料配比为：盐40份、玉米淀粉200份、豌豆淀粉200份、姜片200份、大葱200份；原料浸泡后吸水2090份，打浆加水10725份。

6.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，各种原料、辅料及水的重量配比为：黄豆2200份、黑桃仁600份、鸡蛋液1200份；辅料配比为：盐60份、玉米淀粉300份、豌豆淀粉300份、姜片300份、大葱300份；原料浸泡后吸水2940份，打浆加水14350份。

7.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，辅料还包括绿豆200-300份、绿豆与黄豆、黑桃仁共同浸泡、打浆。

8.如权利要求1所述的黑桃汁豆腐的制备方法，其中，辅料还包括红豆200-300份、红豆与黄豆、黑桃仁共同浸泡、打浆。

9.一种由权利要求1-8中任何一项所述的制备方法制成的黑桃汁豆腐。