[发明专利]一种果蔬酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒类制作技术领域，具体地说是一种果蔬酒的制作方法。

背景技术

食用酒是一种保健饮料，少量饮用能促进血液循环，通经活络，祛风湿。目前市场上用水果制作的酒类产品比较少，而且味道一般、价钱较贵。本发明由菠萝、龙眼、荔枝、玉米、荸荠等果蔬为原料制作的果蔬酒。

发明内容

本发明旨在提供一种果蔬酒的制作方法。

一种果蔬酒的制作方法，利用果蔬本身的糖源将其酿制成酒精度为5-10度的营养果蔬酒。

进一步地说，挑选果蔬、去皮去核、打浆后的果蔬浆中放入果胶酶进行酶化处理，其处理温度在55-58摄氏度，时间2±1小时；发酵时采用中温多种果蔬混合发酵法，其发酵温度控制在 22-30℃，发酵时间10～13天，然后进行冷冻稳定性处理，最后灌装。 

进一步地说，挑选果蔬、去皮去核、打浆、脱胶、榨汁、混合发酵、过滤、沉清、陈酿、调配、冷冻处理、无菌过滤、灌装等即成成品。

本发明的优点是：利用果蔬作为原料，水果蔬菜本身营养丰富。本发明利用果蔬作为原料制作出一种味道好、价钱适中、适合大众饮用的果蔬酒。

具体实施方式

 下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述。

本发明由菠萝、龙眼、荔枝、玉米、荸荠等果蔬为原料制作的果蔬酒，利用果蔬本身的糖源将其酿制成酒精度为5-10度的营养果蔬酒。其制作方法：挑选果蔬、去皮去核、打浆后的果蔬浆中放入果胶酶进行酶化处理，其处理温度在55-58摄氏度，时间2±1小时；发酵时采用中温多种果蔬混合发酵法，其发酵温度控制在 22-30℃，发酵时间10～13天，然后进行冷冻稳定性处理，最后灌装。