[发明专利]一种胶原蛋白核桃乳饮料的制作工艺

权利要求书

1.胶原蛋白核桃乳饮料，其特征在于含核桃仁3-6%，蔗糖4-5％，乳化剂稳定剂2-3‰，胶原蛋白1-5‰，香精0.3-0.7‰、纯净水余量。

2.根据权利1要求所述的饮料，其特征在于所述的天然乳化剂稳定剂是由单硬脂酸甘油酯、聚甘油酯肪酸酯、微晶纤维素、海藻酸钠复配而成。

3.一种胶原蛋白核桃乳饮料的制作工艺，其特征在于将种仁去壳，脱仁皮并检出霉烂、哈败仁后，经粗磨150-200目过滤出渣、胶体磨细磨300-500目过滤得浆液，然后在过滤好的浆液中按比例加入蔗糖和天然乳化稳定剂，再经高压均质、真空脱氧，灌装、高温巴氏杀菌或超高温瞬时杀菌、灌装得成品。

4.成品质量符合国家有关标准。

5.根据权利3要求所述的制备方法，其特征在于物料经0.04-0.09Mpa真空脱氧处理，物料的均质条件为物料温度60-80℃，均质压力45-58Mpa二次均质。

6.根据权利3要求所述的制备方法，其特征在于高温巴氏杀菌条件为115-121℃保温20分钟，超高温瞬时杀菌条件为131-143℃4-6S。