[发明专利]一种花生核桃乳复合蛋白饮料的制作工艺

权利要求书

1.花生核桃乳复合蛋白饮料，其特征在于含花生仁2-4％，核桃仁1-3％，蔗糖4-6％，全脂奶粉4-6‰，乳化剂稳定剂2-3‰，碳酸氢钠0.2-0.5‰，三聚磷酸钠0.2-0.4‰，香精适量，纯净水余量。

2.根据权利1要求所述的饮料，其特征在于所述的天然乳化剂稳定剂是由单硬脂酸甘油酯、聚甘油酯肪酸酯、蔗糖酯肪酸酯，微晶纤维素、卡拉胶、海藻酸钠复配而成。

3.   一种花生核桃乳复合复合蛋白饮料的制作工艺，其特征在于将核桃、花生去壳，脱仁皮并检出霉烂、哈败仁后，经粗磨30-50目过滤出渣、胶体磨细磨80-100目过滤得浆液，然后在过滤好的浆液中按比例加入蔗糖和天然乳化稳定剂等，再经高压均质、真空脱氧，灌装、高温巴氏杀菌或超高温瞬时杀菌、灌装得成品。

4.成品质量符合国家有关标准。

5. 根据权利3要求所述的制备方法，其特征在于物料经0.04-0.09Mpa真空脱氧处理，物料的均质条件为物料温度60-80℃，均质机压力45-58Mpa二次均质。

6.根据权利3要求所述的制备方法，其特征在于高温巴氏杀菌条件为115-121℃保温20分钟，超高温瞬时杀菌条件为131-143℃4-6S。