[发明专利]一种鱼乳饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼乳饮品，其特征在于：按质量比含有以下组份，鲜活鱼30-50，辅料10-15，除腥配方4-8其余为纯净水；所述的辅料按重量份含有以下组份：红枣粉5-10，核桃粉2-8，腰果粉1-5，花生粉1-5，黄豆粉10-15；所述的除腥配方按重量份含以下组份：炒熟茴香粉1-4，固体食用醋1-5，炒熟花椒粉10-15。

2.如权利要求1所述的一种鱼乳饮品，其特征在于：按重量比含有以下组份，鲜活鱼30-40，辅料10-12，除腥配方1-3其余为水；所述的辅料按重量份含有以下组份：红枣粉5-8，核桃粉2-5，腰果粉1-3或花生粉1-5，黄豆粉10-18；所述的除腥配方按重量份含以下组份：炒熟茴香粉1-4，固体食用醋1-3，花椒粉1-3。

3.如权利要求1或2所述的一种鱼乳饮品，其特征在于：按重量比含有以下组份：食用添加剂0.5-2；所述的食用添加剂按重量比由以下组份组成：调味剂30-50，固化剂20-40和或防腐剂10-20，乳化剂10-20；食用添加剂其添加量符合国家标准。

4.一种鱼乳饮品的制备方法，由以下步骤完成：

(1)原料处理：取鲜活鱼浸1--2小时，清除部分鱼鳞、内外鳃、鱼鳍、内脏、部分体骨、部分头骨、鳔，其余置纯净水中浸泡1--2小时清洗干净；

(2)打浆、过滤：在鱼中加入50％重量的水，用粉碎机粉碎后，再用60--80目过滤器过滤；

(3)稀释：将滤液输入罐中，在搅拌状态下加入稀释；

(4)超微粉碎：输入超微粉碎机细化处理；

(5)除腥：添加辅料等：输入罐中在搅拌状态下依次加入除腥配方，辅料、食用添加剂；

(6)脱色：采用常规植物油脱色工艺脱色；

(7)均质：输入均质机均质后用100-120目过滤器过滤；

(8)消毒灭菌，包装。

5.如权利要求4所述的一种鱼乳饮品的制备方法，其特征在于：制成品均为纯净水。