[发明专利]营养全麦胚芽大豆预混馒头粉及其制备方法

权利要求书

1.营养全麦胚芽大豆预混馒头粉，其特征是，所述馒头粉含有主料和辅料，所述主料的重量百分比为小麦基本粉75-85%、麸皮粉7-12%、小麦胚芽粉4-6%、吸风粉2-5%、大豆粉1-3% ，所述辅料为燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉，燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉分别为主料的重量1%、3%和1%。

2.如权利要求1所述的营养全麦胚芽大豆预混馒头粉的制备方法,其特征是,包括以下步骤:

1)小麦基本粉制备，采用中路出粉法生产高精度小麦粉的同时，利用配粉仓按各出粉管的配比即可搭配出该面粉，小麦基本粉水分≤14%；

2）小麦胚芽粉制备，采用新鲜小麦胚芽通过除杂、精选、气蒸、麦胚烘干、冷却、超微粉碎机粉碎、筛理制得小麦胚芽粉，进行真空包装；

3）麸皮粉制备，选用新鲜麸皮进行筛分除杂后气蒸灭酶处理，气蒸灭酶处理后进行烘干、冷却后，用超微粉碎机粉碎、筛理后，进行真空包装，所述烘干温度为120℃-180℃，麸皮粉水分≤8%；

4）吸风粉制备，收集小麦粉中长粉路出粉法所产生的吸风粉，其湿面筋含量≥70%，水分≤14.0%；

5）将吸风粉和小麦基本粉分别包装或通过面粉混合机混合成基本混合粉后包装，吸风粉重量是小麦基本粉的重量的1/20；

6）大豆粉制备，对黄豆进行精选、清理，水洗后低温烘干，烘干温度≤40℃，烘干至水分≤7.0%，再进行粉碎、筛理，真空包装，所述筛理筛为80目；

7）配备辅料，燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉；

8）将分别包装的小麦胚芽粉、麸皮粉、大豆粉、基本混合粉和燕子牌高糖干酵母、白砂糖、泡打粉进行组合包装。