[发明专利]一种营养午餐组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养午餐组合物，特别涉及适宜青少年食用的营养午餐组合物。

背景技术

由于日常饮食，食物中含有的植酸、鞣酸，以及纤维素等植物成分的摄入量不适宜，会造成体内肠道环境实际妨碍对食物中锌的吸收，以及钙磷比例失调、维生素C的缺乏。这些因素，即会导致青少年食欲不振的现象出现。如果青少年食欲受到影响必然涉及到平日的生活、学习，长时间如此、更会使身体的其他机能下降诱发更多的疾病而影响青少年的成长发育。治疗性药物和保健预防性药物不但不能从根本上解决问题，更存在使用这些药物的同时我们又食入了防腐剂等各种不好的添加剂成分。所以从饮食上的注意和改善才是最科学最营养最健康的方法。饮食中，食物的营养素含量只是其中一个方面，更为重要的是构建一个适宜的肠道环境，提高对营养素的吸收率。所以食物的搭配尤为重要，美味与营养的完美结合与中国的悠久历史一样博大精深。

发明内容

本发明的是提供一种营养午餐组合物。

本发明所述的营养午餐组合物，由组分I，组分II，组分III，组分IV和组分V组成：

其中，组分I通过下述方法制备，包括如下步骤：

①按质量份，将大米45～55份、薏米4.5～5.5份、赤豆4.5～5.5份、燕麦片4.5～5.5份、干枸杞子4.5～5.5份、橄榄油1.4～1.6份和水45～55份混合；

②在100℃下，沸水蒸气浴中熟化20min；

③按质量份，加入4.5～5.5份的烟肉，继续熟化5min；

④按质量份，加入2.7～3.3份的葱，2.7～3.3份的黑芝麻；

其中，组分II通过下述方法制备，包括如下步骤：

①按质量份，将虾仁9～11份、酱油3.6～4.4份、料酒2.7～3.3份、白砂糖5.4～6.6份、花椒油1.4～1.6份混合搅拌均匀，得混合原料；

②按质量份，将面粉27～33份、芥末粉4.5～5.5份、酵母1.8～2.2份、水10.8～13.2份混合搅拌均匀，在温度45℃～55℃，湿度60％～75％下发酵1h后整形成直径为5～7cm扁平状的面片；

③将①的混合原料放在②的扁平状的面片中，整形成面团；

④将面团，在100℃下，沸水蒸气浴中熟化10min；

其中，组分III通过下述方法制备，包括如下步骤：

①按质量份，将鲳鱼63～77份、蛋清9～11份、料酒2.7～3.3份、盐0.9～1.1份、味素2.7～3.3份、胡椒粉1.8～2.2份和水13.5～16.5份混合；

②整形成直径为4cm的球形；

③在100℃的水中熟化2min；

其中，组分IV通过下述方法制备，包括如下步骤：

①按质量份，将娃娃菜45～55份、蟹足棒4.5～5.5份、鹌鹑蛋4.5～5.5份、木耳9～11份、胡萝卜9～11份、蒟蒻9～11份、猪肉4.5～5.5份、盐0.9～1.1份、鸡精2.7～3.3份、料酒1.8～2.2份、骨头汤45～55份、大料1.8～2.2份、花椒油0.9～1.1份、葱1.8～2.2份、姜0.9～1.1份和蒜0.9～1.1份混合；

②在100℃下熟化5min；

其中，组分V通过下述方法制备，包括如下步骤：

①按质量份，将旱芹36～44份、百合9～11份、香菇9～11份、辣椒9～11份、葱1.8～2.2份、姜0.9～1.1份、蒜0.9～1.1份和盐0.9～1.1份混合；

②按质量份，加入2.7～3.3份的色拉油，在150℃下，搅拌1min；

③按质量份，加入4.5～5.5份的菠萝和3.6～4.4份的肉松。

上述本发明所述的营养午餐组合物中组分I还包括对原料预处理的步骤，所述的预处理是大米、薏米、赤豆分别用水清洗，干枸杞子用水浸泡5min。

上述本发明所述的营养午餐组合物中组分II熟化前还包括对面团发酵的步骤，所述的发酵是在温度为50℃，湿度为50％下发酵8min。

上述本发明所述的营养午餐组合物中组分IV还包括在熟化之前，将猪肉、葱、姜、蒜和质量份为1.4～1.6的玉米油，在150℃下搅拌2min的步骤。

上述本发明所述的营养午餐组合物中组分V还包括对原料预处理的步骤，所述的预处理是旱芹制成4cm长，直径为5mm的条状，香菇和辣椒制成直径为5mm的丝，葱、姜和蒜制成体积为1～2cm³的块状。