[发明专利]一种扇贝肉鲜味素及其制备方法无效

专利信息
申请号: 201110368237.1 申请日: 2011-11-19
公开(公告)号: CN103120296A 公开(公告)日: 2013-05-29
发明(设计)人: 计英 申请(专利权)人: 计英
主分类号: A23L1/226 分类号: A23L1/226;A23L1/33
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 213225 江苏省常*** 国省代码: 江苏;32
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 扇贝 味素 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及食用调味技术领域,具体地说是一种扇贝肉鲜味素的制备方法。

背景技术

我国将风味分成酸、甜、苦、辣、鲜、咸、涩七味,鲜味素作为一种独立味感列出,在食品中添加鲜味剂,可以增加食物的一些风味特征,能刺激消费者的感官及心理;目前市场上的鲜味素,采用原料不是天然产物,口味不纯正,因而它不能保持原汁原味。 

发明内容

本发明的目的是提供采用天然产物,保持扇贝肉原汁原味的一种扇贝肉鲜味素及其制备方法。

一种扇贝肉鲜味素及其制备方法,所述鲜味素是以扇贝肉40-60克为主料,以谷氨酸钠5-15克、核苷酸钠0.1-0.4克、食盐1-5克、生姜粉5-10克、葱粉5-10克、白糖1-4克为主要配料。

进一步地说,所述鲜味素主料扇贝肉经过清洗、去壳取肉、质检、蒸煮、烘干,磨研、调味、混合、杀菌、包装得成品。

本发明的优点是采用天然产物,保持扇贝肉原汁原味,提供味道好、使用方便的一种扇贝肉鲜味素及其制备方法。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1:一种扇贝肉鲜味素及其制备方法,所述鲜味素是以扇贝肉40克为主料,以谷氨酸钠5克、核苷酸钠0.1克、食盐1克、生姜粉5克、葱粉5克、白糖1克为主要配料。其制备方法是所述鲜味素主料扇贝肉经过清洗,去壳取肉,质检,经蒸煮后,烘干并磨研成粉末,加入谷氨酸钠、核苷酸钠、食盐、生姜粉、葱粉、白糖进行调味,并将其混合制成粉末状,经过杀菌后包装得成品。

实施例2:一种扇贝肉鲜味素及其制备方法,所述鲜味素是以扇贝肉50克为主料,以谷氨酸钠10克、核苷酸钠0.25克、食盐3克、生姜粉7.5克、葱粉7.5克、白糖2.5克为主要配料。其制备方法是所述鲜味素主料扇贝肉经过清洗,去壳取肉,质检,经蒸煮后,烘干并磨研成粉末,加入谷氨酸钠、核苷酸钠、食盐、生姜粉、葱粉、白糖进行调味,并将其混合制成粉末状,经过杀菌后包装得成品。

实施例3:一种扇贝肉鲜味素及其制备方法,所述鲜味素是以扇贝肉60克为主料,以谷氨酸钠15克、核苷酸钠0.4克、食盐5克、生姜粉10克、葱粉10克、白糖4克为主要配料。其制备方法是所述鲜味素主料扇贝肉经过清洗,去壳取肉,质检,经蒸煮后,烘干并磨研成粉末,加入谷氨酸钠、核苷酸钠、食盐、生姜粉、葱粉、白糖进行调味,并将其混合制成粉末状,经过杀菌后包装得成品。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于计英,未经计英许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110368237.1/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top