[发明专利]一种麻辣鱼饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种麻辣鱼饼的制作方法。

背景技术

鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。目前市场上销售的鱼饼缺乏口感，含有一定食用添加剂，对人的身体健康有影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好、营养丰富、味道鲜辣，不带骨刺的麻辣鱼饼制作方法。

本发明采用的技术方案是，一种麻辣鱼饼，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉250-500克、生姜15-20克、红辣椒50-90克、芝麻60-100克、辣椒油20-40克、植物油25-50克、鸡精10-15克、食盐20-30克、白糖30-50克、沙蒿胶5-10克。

进一步地说，所述的制作步骤包括：

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；

（3）将脱腥后的鱼肉搅成肉末；

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状，芝麻研磨成粉粒状；

（5）把植物油、鸡精、食盐、白糖、沙蒿胶、辣椒油、（3）和（4）混和搅匀，待15-30分钟；

（6）将（5）放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成成品中。

本发明的优点是将鱼起骨刺，令鱼不带骨刺，进行调味令味道鲜辣、口感好。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种麻辣鱼饼，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉250克、生姜15克、红辣椒50克、芝麻60克、辣椒油20克、植物油25克、鸡精10克、食盐20克、白糖30克、沙蒿胶5克；制作步骤包括：

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；

（3）将脱腥后的鱼肉搅成肉末；

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状，芝麻研磨成粉粒状；

（5）把植物油、鸡精、食盐、白糖、沙蒿胶、辣椒油、（3）和（4）混和搅匀，待15-30分钟；

（6）将（5）放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成成品中。

实施例2，一种麻辣鱼饼，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉325克、生姜17.5克、红辣椒70克、芝麻80克、辣椒油30克、植物油37.5克、鸡精12.5克、食盐25克、白糖40克、沙蒿胶7.5克；制作步骤包括：

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；

（3）将脱腥后的鱼肉搅成肉末；

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状，芝麻研磨成粉粒状；

（5）把植物油、鸡精、食盐、白糖、沙蒿胶、辣椒油、（3）和（4）混和搅匀，待15-30分钟；

（6）将（5）放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成成品中。

实施例3，一种麻辣鱼饼，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉500克、生姜20克、红辣椒90克、芝麻100克、辣椒油40克、植物油50克、鸡精15克、食盐30克、白糖50克、沙蒿胶10克；制作步骤包括：

（1）将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；

（2）将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；

（3）将脱腥后的鱼肉搅成肉末；

（4）将生姜、红辣椒切成细粒状，芝麻研磨成粉粒状；

（5）把植物油、鸡精、食盐、白糖、沙蒿胶、辣椒油、（3）和（4）混和搅匀，待15-30分钟；

（6）将（5）放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成成品中。